12 ZUTATEN • 5 SCHRITTE • 35 MIN.

Kartoffel Crostini mit knackigem Gemüse

Name: Kartoffel Crostini mit knackigem Gemüse
Total time: PT2100.0S
Yield: 4
Ingredients: 5 Kartoffel, festkochend; 2 Esslöffel Rapsöl; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; 100 Gramm Spargel, grün; 100 Gramm Erbsen, frisch; 1/2 Bund Dill, frisch; 1/2 Bund Minze, frisch; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Zitrone; 250 Gramm Ricotta; 1 Chioggia Bete

Rezept

Kartoffel Crostini mit knackigem Gemüse

FOOD FACTS

Vita Score 😐 Durchschnittlich

Klima Score 😀 252 g CO₂äq

Wasserbilanz 😀 27.2 Liter

Menüplan

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kartoffel.ch

Lass dich von der Vielseitigkeit der Kartoffel überraschen. Hier findest du Kartoffelrezepte, die zu dir und deinen Bedürfnissen passen.

Kartoffel Crostini mit knackigem Gemüse

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😀 252 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 27.2 Liter

35 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

5

Kartoffeln, festkochend, gross

2 Esslöffel

Rapsöl

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

100 g

Spargel, grün

100 g

Erbsen, frisch

blanchiert

1/2 Bd.

Dill, frisch

1/2 Bd.

Minze, frisch

1 EL

Olivenöl

1

Zitrone, Abrieb

250 g

Ricotta

1

Chioggia Bete, dünne Scheiben, gehobelt

zum Servieren

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

371

Fett

17.4 g

Protein

11.1 g

Kohlenhydrate

45.3 g

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ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Schritt 2

Die Kartoffeln (5) der Länge nach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Rapsöl (2 Esslöffel), Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) mischen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Schritt 3

Die Kartoffelscheiben in der oberen Hälfte des vorgeheizten Backofens bei 200 °C für 20 Minuten backen. Anschliessend etwas auskühlen lassen.

Schritt 4

In der Zwischenzeit die Spargel, grün (100 g) schräg anschneiden. Mit dem Sparschäler oder der Mandoline in dünne Streifen hobeln. Dill, frisch (1/2 Bd.) und Minze, frisch (1/2 Bd.) grob hacken und mit den Spargeln, den Erbsen, frisch (100 g) und dem Olivenöl (1 EL) in einer Schüssel vermengen. Mit Zitrone (1), Salz (wenig) und Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) abschmecken.

Schritt 5

Die Kartoffel Crostini zusammen mit dem Ricotta (250 g) und dem Gemüse anrichten. Zum Schluss noch die Chioggia Bete (1) auf die Crostini geben.