Zubereitung
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Schritt 1
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Schritt 2
Die
Kartoffeln (250 g)
in 1.5 cm dicke Schnitze schneiden. Mit
Öl (15 ml)
vermengen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Das Ganze im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 20 Minuten backen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit die
Spargeln (300 g)
rüsten, holzige Stellen entfernen und dicke Exemplare der Länge nach halbieren. Die
Frühlingszwiebeln (2 Stängel)
ebenfalls der Länge nach halbieren. Mit dem restlichen
Öl (15 ml)
vermengen und für 10 Minuten zu den Kartoffeln in den Ofen geben.
Schritt 4
Als nächstes eine rechteckige Tarteform von ca. 25 x 30 cm mit Backpapier auslegen.
Strudelteig (6 Blätter)
auf einem leicht feuchten Küchentuch auseinander falten. Die Teigblätter nacheinander in die Form legen und jede Schicht dünn mit der flüssigen
Butter (40 g)
bepinseln und mit
Paniermehl (35 g)
bestreuen. Die Ränder locker nach innen zupfen um einen schönen Rand zu erhalten.
Schritt 5
Den Ofen auf 180 °C einheizen.
Schritt 6
Nun die Kartoffeln mit dem Gemüse auf dem Teig verteilen.
Schritt 7
Guss:
Eier (4)
mit der
Crème Fraîche (200 g)
, dem
Ziegenfrischkäse (100 g)
und dem
Zitronenabrieb (1)
verrühren und mit
Salz (wenig)
und
Pfeffer (wenig)
abschmecken. Die Masse über das Gemüse giessen.
Schritt 8
Die Tarte im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens bei 180 °C für 20 bis 25 Minuten goldgelb backen.
Schritt 9
Vor dem Anschneiden ungefähr 10 Minuten ruhen lassen und zum Schluss mit
Brunnenkresse (40 g)
servieren.
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