«Chääs»-Hörnli

Käse-Sauce: Karotten (80 g) und Süsskartoffeln (120 g) in Stücke schneiden. In einem Kochtopf Wasser zum Kochen bringen und salzen (wenig). Die Rüebli- und Süsskartoffelstücke zusammen mit der ganzen Knoblauchzehe (1 Zehe) darin je nach Grösse ca. 15–20 Minuten weich kochen. Aus dem Wasser nehmen und das Wasser für den nächsten Schritt beiseitestellen.

Anschliessend das gekochte Gemüse und den Knoblauch zusammen mit den Cashews (8 Teelöffel), dem Zitronensaft (nach Bedarf) und ca. 150 ml des beiseitegestellten Gemüse-Wassers in eine Mixer geben und pürieren (je nach Konsistenz noch etwas mehr Wasser dazugeben). Das Ganze mit Salz (wenig), Pfeffer (wenig), Zwiebelgranulat (wenig), und Paprika (wenig) würzen.

Apfelmus: Apfel (1) gut waschen, entkernen und in Stücke schneiden. In einer kleinen Pfanne mit Wasser (100 ml) und Zitronensaft (1 TL) ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Stücke weich sind. Danach die Apfelstücke in einem Mixer pürieren. Je nach Apfelsorte 1–2 EL vom Kochwasser dazugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Am Schluss mit Zimt (wenig) abschmecken.

Pasta: Hörnchen Pasta (80 g) in einem Kochtopf Wasser aufkochen und salzen (wenig). Sobald das Wasser kocht, die Teigwaren dazugeben und gemäss den Angaben auf der Packung kochen, bis sie al dente sind.

In einer Bratpfanne die fein gehackte Zwiebel (1/2) mit Olivenöl (nach Bedarf) andünsten. Dann die gekochten Nudeln und die Käse-Sauce dazugeben und alles kurz aufwärmen. Mit den gerösteten Röstzwiebeln (wenig) anrichten und mit frischer Petersilie (wenig) garnieren. Die Hörnli zusammen mit dem Apfelmus servieren.