Maluns mit Zwetschgenkompott

Zwetschgenkompott: Die Zwetschgen (400 g) entsteinen und vierteln. Mit dem Zucker (2 Esslöffel) und dem Wasser (4 Esslöffel) in eine kleine Pfanne geben, vermengen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Bis zum Servieren beisitestellen.

Malnus: Die Kartoffel (1 kg) schälen und an der Röstiraffel in eine Schüssel raffeln. Das Mehl (200 g) sowie Salz (2 Teelöffel) und Pfeffer (wenig) zugeben. Die Masse mit den Händen reiben, bis sich kleine Klösschen bilden.

Die Hälfte der Butter (80 g) in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze heiss werden lassen. Die Hälfte der Kartoffelribeli beigeben. Mit zwei Holzkellen ständig vermengen, ca. 10 bis 15 Minuten braten bis die Ribeli goldgelb und krümelig sind. Warm stellen und mit der restlichen Kartoffelmasse und der restlichen Butter gleich fortfahren.

Die Maluns mit Zwetschgenkompott und Bergkäse (wenig) servieren.