Aufstriche & Dips

Country-Fries mit Chilli-Mayonnaise

15 ZUTATEN • 6 SCHRITTE • 1 STD.

Country-Fries mit Chilli-Mayonnaise

Rezept

Country-Fries mit Chilli-Mayonnaise

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😀 225 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 2.7 Liter

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Lass dich von der Vielseitigkeit der Kartoffel überraschen. Hier findest du Kartoffelrezepte, die zu dir und deinen Bedürfnissen passen.

Country-Fries mit Chilli-Mayonnaise

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😀 225 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 2.7 Liter

1 Std.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

Country Fries

1 kg

Kartoffel

Hochtemperaturlinie

4 Esslöffel

HOLL-Rapsöl

1 EL

Speisestärke

2 Teelöffel

Rosmarin, frisch, fein gehackt

2 Teelöffel

Thymian, frisch, fein gehackt

1 TL

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

Chili-Mayonnaise

2

Eier, getrennt

frische Eigelb

nach Bedarf

Senf

1 Zehe

Knoblauch, gepresst

1 TL

Zitronensaft

200 ml

Rapsöl

nicht kaltgepresst

wenig

Chili Sauce

z. B. Samal Oelek

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

789

Fett

64.2 g

Protein

8.4 g

Kohlenhydrate

46.2 g

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Notizen des Autoren

Wer sich den Arbeitsschritt "Vorkochen" sparen möchte, kann die Kartoffeln ohne Vorkochen zubereiten. Die Backzeit verlängert sich dann um ca. 5–10 Minuten.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Die Kartoffel (1 kg) gründlich waschen. Der Länge nach in ca. 1,5 cm dicke Schnitze schneiden. In einer grossen Pfanne reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Kartoffelschnitze 5 Minuten kochen, abgiessen, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.

Schritt 2

Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

Schritt 3

Die Kartoffeln mit dem Öl (4 Esslöffel), der Maisstäre (1 EL) sowie dem Rosmarin (2 Teelöffel) und dem Thymian (2 Teelöffel) vermengen und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Mit Salz (1 TL) und Pfeffer (wenig) würzen.

Schritt 4

Im vorgeheizten Backofen ca. 35 bis 40 Minuten goldgelb und knusprig backen.

Schritt 5

In der Mitte der Backzeit die Kartoffeln einmal wenden.

Schritt 6

Chili-Mayonnaise: Eigelb (2) mit dem Senf (nach Bedarf), Knoblauch (1 Zehe) und Zitronensaft (1 TL) verrühren. Das Öl (200 ml) unter ständigem Rühren anfangs tropfenweise, dann im Faden langsam dazugiessen, bis eine dickflüssige Mayonnaise entsteht. Die Chili Sauce (wenig) zur Mayonnaise geben und verrühren. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 6 Chili-Mayonnaise: Eigelb (2) mit dem Senf (nach Bedarf), Knoblauch (1 Zehe) und Zitronensaft (1 TL) verrühren. Das Öl (200 ml) unter ständigem Rühren anfangs tropfenweise, dann im Faden langsam dazugiessen, bis eine dickflüssige Mayonnaise entsteht. Die Chili Sauce (wenig) zur Mayonnaise geben und verrühren. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

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