REZEPT

9 ZUTATEN •5 SCHRITTE •20 Min.

Brotsuppe mit Zwiebeln und Petersilie

Name: Brotsuppe mit Zwiebeln und Petersilie
Total time: 1200 s
Yield: 4
Ingredients: 1500 Milliliter Rinderbouillon; 250 Gramm Sauerteigbrot; 1 n. z. Zwiebel; 30 Gramm Butter; 1 Teelöffel Kümmel, ganz; 1/2 Bund Schnittlauch; 1/2 Bund Petersilie, frisch, glatt; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen

Wer kennt es nicht, man geniesst am Sonntag einen ausgiebigen Sonntagsbrunch und am Ende sind Brotresten übrig. Klar schmeckt frisches Brot am besten, aber auch wenn es alt und trocken ist, taugt es zu mehr als Entenfutter. Es ist ein Rohstoff für einfache, schmackhafte Gerichte oder Toppings auf dem Salat, wie z. B. Goldbraun angebratene Brot-Croûtons. Doch das ist längst nicht alles, was man mit Brotresten anstellen kann. Wie wäre es, gerade jetzt in der kalten Jahreszeit, mit einer nahrhaften und wärmenden Brotsuppe?

Brotsuppe mit Zwiebeln und Petersilie Rezept | V-Kitchen

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Als kreatives zentralschweizer Familienunternehmen entwickelt und betreibt die Remimag Gastronomie AG seit mehr als drei Jahrzehnten innovative & qualitativ hochstehende Restaurantkonzepte.

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20 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

US / METRISCH

1500 ml

Rinderbouillon

250 g

Sauerteigbrot , altbacken

Zwiebel , gross

30 g

Butter

zzgl. etwas mehr zum Anbraten

2 g

Kümmel, ganz

1/2 Bd.

Schnittlauch

1/2 Bd.

Petersilie, frisch, glatt

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN

KALORIEN

237

FETT

7,1 g

PROTEIN

10,1 g

KOHLENHYDRATE

34,2 g

Notizen des Autoren

Tipp: Am besten eignet sich Brot aus Sauerteig, weniger geeignet ist Brot mit Körnern.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN

Schritt 1

Das Sauerteigbrot (250 g) in ca. 2x2 cm grosse Würfel schneiden und beiseitestellen.

Schritt 2

Danach die Zwiebel (1) schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Butter (30 g) in einer Pfanne mit den Zwiebelstreifen und dem Kümmel, ganz (2 g) langsam goldbraun anbraten.

Schritt 3

Anschliessend die Zwiebeln und den Kümmel herausnehmen und das Brot in der gleichen Pfanne von allen Seiten goldbraun anbraten. Je nach Belieben noch etwas Butter dazugeben.

Schritt 4

Als nächstes den Schnittlauch (1/2 Bd.) in feine Röllchen schneiden und die Petersilie, frisch, glatt (1/2 Bd.) fein hacken. Die Rinderbouillon (1500 ml) aufkochen und je nach Bedarf mit Salz (wenig) und Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) würzen.

Schritt 5

Abschliessend das Brot zusammen mit den den Zwiebeln, dem Kümmel, dem Schnittlauch und der Petersilie portionsweise in einen tiefen Teller geben und mit der heissen Bouillon übergiessen.

MENÜPLAN

Brotsuppe mit Zwiebeln und Petersilie

Zutaten

Nährwerte pro Person

Notizen des Autoren

Zubereitung

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