Name: Orangen-Cantuccini-Crème
Total time: PT900.0S
Yield: 4
Ingredients: 250 Gramm Mascarpone; 2 Teelöffel Bio-Orange; 3 Esslöffel Zucker; 5 Esslöffel Dessertwein; 150 Milliliter Rahm; 100 Gramm Cantuccini

Orangen-Cantuccini-Crème

Rezept

4.0

1 Bewertungen

Die klassischen Cantucci oder Cantuccini schmücken in Italien oft als kleine Zugabe den Kaffee-Untersetzer oder werden zum Süsswein Vino Santo mitserviert. Mit dieser italienischen Spezialität lässt sich ganz schnell ein leckeres Dessert zaubern, wie z. B. eine Cantucci-Crème.

FOOD FACTS

Vita Score 😀 Überdurchschnittlich

Klima Score 😀 651 g CO₂äq

Wasserbilanz 😀 6.6 Liter

Menüplan

Orangen-Cantuccini-Crème

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Remimag

Als kreatives zentralschweizer Familienunternehmen entwickelt und betreibt die Remimag Gastronomie AG seit mehr als drei Jahrzehnten innovative & qualitativ hochstehende Restaurantkonzepte.

Die klassischen Cantucci oder Cantuccini schmücken in Italien oft als kleine Zugabe den Kaffee-Untersetzer oder werden zum Süsswein Vino Santo mitserviert. Mit dieser italienischen Spezialität lässt sich ganz schnell ein leckeres Dessert zaubern, wie z. B. eine Cantucci-Crème.

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 651 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 6.6 Liter

15 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

us / metrisch

250 g

Mascarpone

2 Teelöffel

Bio-Orangen, Abrieb, entsaftet

3 Esslöffel

Zucker

75 ml

Dessertwein

z.B. L’Ecru Passito di Sicilia IGT

150 ml

Rahm

100 g

Cantuccini

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

528

Fett

38.0 g

Protein

5.9 g

Kohlenhydrate

33.4 g

Notizen des Autoren

Das Geheimnis der Cantuccini liegt in der Zubereitung. Die Zutaten sind simpel: Mehl, Mandeln, Zucker, Eier, wenig Zitronenschale und Salz. Zuerst wird aus der Masse ein Laib geformt und anschliessend in den Ofen geschoben.

Im zweiten Schritt wird der gebackene Teig in Scheiben geschnitten und nochmals gebacken. Dadurch werden die «Guetzli» mürbe und bis zu drei Monaten haltbar.