Name: Süsser Holunderblüten-Aufstrich
Total time: PT840.0S
Yield: 6
Ingredients: 40 Holunderblütendolde; 1500 Milliliter Apfelsaft; 15 Gramm Zitronensäure; 1 Kilogramm Gelierzucker

Süsser Holunderblüten-Aufstrich

Rezept

Blüht der schwarze Holunder, ist klar – der Sommer ist bald da! Die grossen weissen Blütendolden des schwarzen Holunders sind je nach Witterungsbedingungen, Sonneneinstrahlung und Standort während den Monaten Mai bis Juni fast nicht zu übersehen. Die süsslichen, fruchtigen Blüten werden oft zu Sirup verarbeitet, wir haben daraus jedoch Gelee gezaubert.

FOOD FACTS

Vita Score 😐 Durchschnittlich

Klima Score 😀 782 g CO₂äq

Wasserbilanz 😀 25.3 Liter

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Süsser Holunderblüten-Aufstrich

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Remimag

Als kreatives zentralschweizer Familienunternehmen entwickelt und betreibt die Remimag Gastronomie AG seit mehr als drei Jahrzehnten innovative & qualitativ hochstehende Restaurantkonzepte.

Blüht der schwarze Holunder, ist klar – der Sommer ist bald da! Die grossen weissen Blütendolden des schwarzen Holunders sind je nach Witterungsbedingungen, Sonneneinstrahlung und Standort während den Monaten Mai bis Juni fast nicht zu übersehen. Die süsslichen, fruchtigen Blüten werden oft zu Sirup verarbeitet, wir haben daraus jedoch Gelee gezaubert.

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😀 782 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 25.3 Liter

14 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

us / metrisch

Holunderblütendolden

1.5 L

Apfelsaft

4 Teelöffel

Zitronensäure

1 kg

Gelierzucker

2:1

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

760

Fett

Protein

Kohlenhydrate

262.5 g

Notizen des Autoren

Wein-Tipp: Riesling Auslese, Brauneberger Juffer, Weingut Willi Haag
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Tipp: Das Gelee eignet sich hervorragend als Brotaufstrich oder als ebenbürtiger Ersatz für den Feigensenf bei der nächsten Käseplatte.

Holunderblüten müssen ca. 24 Stunden im Apfelsaft ziehen.

Halltbarkeit: 1 Jahr und kühl lagern.