REZEPT
12 ZUTATEN 5 SCHRITTE 35 Min.

Kartoffel-Quinoa-Burger

5,0
3 Bewertungen
Quinoa ist eines der besten pflanzlichen Eiweissquellen auf der Welt. Diese kleine Körner enthalten alle neun essentiellen Aminosäuren, was für ein pflanzliches Lebensmittel sehr aussergewöhnlich ist. Schon vor über 6000 Jahren diente diese Pflanze den Andenvölkern als lebenswichtiges Grundnahrungsmittel und hat deshalb seinen Ursprung aus Südamerika. Quinoa wurde in der letzten Zeit neu entdeckt und bei der Zubereitungsart sind keine Grenzen gesetzt. So sind heutzutage vegane Burger die neuen Cupcakes: statt süsse Törtchen zu backen, brät man jetzt Burger!
Kartoffel-Quinoa-Burger Rezept | V-Kitchen
Quinoa ist eines der besten pflanzlichen Eiweissquellen auf der Welt. Diese kleine Körner enthalten alle neun essentiellen Aminosäuren, was für ein pflanzliches Lebensmittel sehr aussergewöhnlich ist. Schon vor über 6000 Jahren diente diese Pflanze den Andenvölkern als lebenswichtiges Grundnahrungsmittel und hat deshalb seinen Ursprung aus Südamerika. Quinoa wurde in der letzten Zeit neu entdeckt und bei der Zubereitungsart sind keine Grenzen gesetzt. So sind heutzutage vegane Burger die neuen Cupcakes: statt süsse Törtchen zu backen, brät man jetzt Burger!
Remimag
Als kreatives zentralschweizer Familienunternehmen entwickelt und betreibt die Remimag Gastronomie AG seit mehr als drei Jahrzehnten innovative & qualitativ hochstehende Restaurantkonzepte.
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35 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH
150 g
Quinoa
400 g
Kartoffeln, mehligkochend
1
gross Zwiebel , fein gehackt
30 g
Sonnenblumenöl
nach Bedarf
Schnittlauch
nach Bedarf
Petersilie, frisch
nach Bedarf
Kerbel
25 g
Maizena
7 g
Ras el Hanout
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
nach Bedarf
Öl
zum Anbraten
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
331
FETT
9,4 g
PROTEIN
8,1 g
KOHLENHYDRATE
54,5 g

Notizen des Autoren

Wein-Tipp: Catarratto IGP Sicilia, Lombardo Vini
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Tipp: Alternativ können die Patties auch im Ofen bei 180 °C für ca. 15-20 Minuten gebacken werden.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Kartoffeln, mehligkochend (400 g) schälen, in grobe Würfel schneiden und im Salzwasser weich kochen.
Schritt 2
Zur gleichen Zeit Quinoa (150 g) in der doppelten Menge Wasser aufkochen und für 15 Minuten auf kleiner Stufe quellen lassen, danach auskühlen. Kartoffeln abgiessen und ebenfalls auskühlen lassen.
Schritt 3
Die fein Zwiebel (1) in Sonnenblumenöl (30 g) andünsten. Anschliessend mit Petersilie, frisch (nach Bedarf) , Schnittlauch (nach Bedarf) , Kerbel (nach Bedarf) , Maizena (25 g) , Ras el Hanout (7 g) , Kartoffeln und Quinoa in eine grosse Schüssel geben, mit Salz (wenig) und Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) abschmecken.
Schritt 4
Die Masse zu kleinen Burger-Patties formen und in einer Pfanne mit etwas Öl (nach Bedarf) von beiden Seiten gold-braun braten.
Schritt 5
Sind die Kartoffel-Quinoa-Patties fertig, kann der Burger nach Belieben mit verschiedenen Broten, Salaten und Saucen aufgetürmt werden.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
331
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
9,4 g
12%
Gesättigtes Fett
0,9 g
4%
Trans Fett
0,0 g
--
Cholesterin
--
--
Gesamt Kohlenhydrate
54,5 g
20%
Nahrungsfasern
5,6 g
20%
Zucker
1,6 g
--
Eiweiss
8,1 g
16%
Natrium
163,0 mg
7%
Vitamin D
--
--
Kalzium
28,8 mg
2%
Eisen
2,3 mg
13%
Kalium
274,4 mg
6%
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