Name: Ein saftiger Luzerner Lebkuchen vom Blech
Total time: PT3300.0S
Yield: 8
Ingredients: 250 Gramm Birnensaft; wenig Birnensaft; 400 Gramm Vollmilch; 250 Gramm Vollrahm; 150 Gramm Butter; 140 Gramm Zucker; wenig Zitrone; 20 Gramm Lebkuchengewürz; 600 Gramm Ruchmehl; 20 Gramm Natron; 21 Gramm Anis, gemahlen; 13 Gramm Nelken, gemahlen; 17 Gramm Ingwer, gemahlen; 19 Gramm Koriander, gemahlen; 6 Gramm Muskatnuss, gemahlen; 2 Gramm Kardamom, gemahlen; 21 Gramm Zimt, gemahlen

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Ein saftiger Luzerner Lebkuchen vom Blech

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Dieser extrem saftige, luftige, aromatische und leckere Luzerner Lebkuchen gehört wohl zu den bekanntesten Schweizer Gebäckspezialitäten.

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 659 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 18.3 Liter

Marcel Paa

Der Bäcker-Konditor-Meister Marcel Paa verzaubert mit seinen Kreationen eine grosse Fangemeinde. Ob Brot, Gebäcke oder Torten – alle können mit seinen Rezepten backen.

55 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

us / metrisch

Teig

250 g

Birnensaft

400 g

Vollmilch

250 g

Vollrahm

150 g

Butter

140 g

Zucker

wenig

Zitronen, Abrieb

3 Esslöffel

Lebkuchengewürz

600 g

Ruchmehl

1 1/2 Esslöffel

Natron

Lebkuchengewürz

2 2/3 Esslöffel

Anis, gemahlen

2 Esslöffel

Nelken, gemahlen

3 Esslöffel

Ingwer, gemahlen

20 g

Koriander, gemahlen

3 Teelöffel

Muskatnuss, gemahlen

1 TL

Kardamom, gemahlen

2 2/3 Esslöffel

Zimt, gemahlen

Topping

wenig

Birnensaft

zum Bestreichen

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

659

Fett

29.3 g

Protein

13.3 g

Kohlenhydrate

90.7 g

Notizen des Autoren

Tipp: Die Lebkuchen Gewürzmischung besteht aus 20% Anis, 14% Gewürznelke, 14% Ingwer, 18% Koriander, 9% Muskat, 5% Kardamom und 20% Zimt.

Angegebene Menge reicht für 1 Tortenring mit Ø 24 cm und 1 Kastenform mit 24 cm Länge.

Haltbarkeit: In Folie eingepackt ca. 4 Tage.

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