Zubereitung
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Schritt 1
Portionenformen vorbereiten. Backofen vorheizen 180 °C.
Schritt 2
Butter (40 g)
in Pfanne geben, auf mittlerer Stufe schmelzen.
Mehl (30 g)
beigeben. Auf kleine Stufe zurückschalten, mit Schwingbesen mischen.
Schritt 3
Milch (400 ml)
dazugiessen, auf grösster Stufe unter ständigem Rühren aufkochen. Auf kleine Stufe zurückschalten, 5 Minuten garen.
Schritt 4
Salz (3 g)
,
Paprika (2 Messerspitzen)
,
Muskat (wenig)
und
Pfeffer (wenig)
beigeben, verrühren. von Herdplatte ziehen. Leicht auskühlen lassen.
Schritt 5
Reibkäse (150 g)
beigeben, mischen.
Eier (4)
sorfältig in 2 Schüsseln trennen. Eigelb beigeben, gut verrühren.
Schritt 6
Eiweiss mit Handrührgerät zu Eischnee rühren. Mit Gummischaber sorgfältig darunterziehen.
Schritt 7
Masse in Portionenformen füllen. Untere Ofenhälfte, 180 °C, 25 Minuten backen. Sofort servieren.
