Mehl (300 g), Zucker (3 Esslöffel), Salz (1/2 TL), Butter (2 2/3 Esslöffel), Hefe (1/4 Würfel) und Milch (150 ml) in Schüssel geben, mit Kelle mischen. Teig von Hand kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Zugedeckt um das Doppelte aufgehen lassen.

Haselnüsse (150 g) und Zucker (3 Esslöffel) in Schüssel geben.

Apfel (1) waschen, mit Bircherraffel dazuraffeln.

Zitrone (1/2) waschen, mit Zitronenraffel Schale dazuraffeln. Mit Zitronenpresse Saft auspressen, beigeben. Milch (4 Esslöffel) beigeben. Mit Löffel mischen.

Vorbereiteter Hefeteig mit Wallholz auf wenig Mehl ca. 5 mm dick, rechteckig auswallen. Aprikosenkonfitüre (4 Esslöffel) mit Löffel darauf verteilen. Vorbereitete Nussfüllung mit Löffel darauf verteilen.

Teig von Längsseite her aufrollen, in 2–3 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In Ofenmitte, 200 °C, 25–30 Minuten backen.

Puderzucker (35 g), Zitronensaft (2 Teelöffel) und Wasser (2 Teelöffel) in kleine Schüssel geben, mit Löffel verrühren. Mit Pinsel warmes Gebäck bestreichen.