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13 ZUTATEN •9 SCHRITTE •35 Min.

Älplermagronen

4,8
6 Bewertungen

Älplermagronen gehören zu den grössten Klassikern, wenn es um die Schweizer Küche geht.

FOOD FACTS
Vita Score       😐   Durchschnittlich
Klima Score    😀   536 g CO₂äq
Wasserbilanz  😀   9.9 Liter

Älplermagronen Rezept | V-Kitchen

Älplermagronen gehören zu den grössten Klassikern, wenn es um die Schweizer Küche geht.

FOOD FACTS
Vita Score       😐   Durchschnittlich
Klima Score    😀   536 g CO₂äq
Wasserbilanz  😀   9.9 Liter

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35 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH
400 g
Kartoffeln, festkochend
nach Bedarf
Wasser
20 g
Salz
250 g
Hörnli Pasta

Guss

200 ml
Rahm
100 ml
Milch
120 g
Reibkäse
3 g
Salz
1 Msp.
Muskatnuss, gemahlen
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen

Zwiebeln

2
Zwiebeln
15 g
Mehl
90 ml
Öl
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
806
FETT
51,1 g
PROTEIN
21,4 g
KOHLENHYDRATE
73,1 g

Notizen des Autoren

Apfelmus dazu servieren.

2 Cervelats längs halbieren, in Stücke schneiden, anbraten, mit Zwiebeln darüber verteilen.

Älpermagronen backen, 200 °C, 15-20 Minuten.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Kartoffeln (400 g) schälen, in gleichmässige Stücke schneiden, beiseitelegen.
Schritt 2
Pfanne mit Wasser (nach Bedarf) , bis zur Hälfte füllen. Zugedeckt auf grösster stufe aufkochen.
Schritt 3
Salz (20 g) und Kartoffeln beigeben. Auf grosse Stufe zurückschalten, ohne Deckel in leicht sprudelndem Wasser 5 Minuten garen.
Schritt 4
Pasta (250 g) beigeben, mit Kelle umrühren, 5-10 Minuten garen. In Löcherbecken abgiessen, beiseitestellen.
Schritt 5
Rahm (200 ml) und Milch (100 ml) in gleiche Pfanne giessen.
Schritt 6
Reibkäse (120 g) , Salz (3 g) , Muskat (1 Msp.) und Pfeffer (wenig) beigeben, mit Schwingbesen verrühren. Auf grösster Stufe aufkochen.
Schritt 7
Vorbereitete Hörnli und Kartoffeln beigeben, auf mittlere Stufe zurückschalten. Mit Kelle mischen, erwärmen.
Schritt 8
Zwiebeln (2) rüsten, in feine Ringe schneiden, in Behälter mit Deckel geben. Mehl (15 g) beigeben, verschliessen, schütteln.
Schritt 9
Öl (90 ml) in Bratpfanne geben, auf grösster Stufe erhitzen. Zwiebeln beigeben, auf mittlere Stufe zuückschalten, knusprig braten. Älplermagronen anrichten, Zwiebeln darüber verteilen.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
806
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
51,1 g
66%
Gesättigtes Fett
19,3 g
97%
Trans Fett
0,8 g
--
Cholesterin
89,2 mg
30%
Gesamt Kohlenhydrate
73,1 g
27%
Nahrungsfasern
10,7 g
38%
Zucker
8,8 g
--
Eiweiss
21,4 g
43%
Natrium
2328,0 mg
101%
Vitamin D
1,0 µg
5%
Kalzium
320,2 mg
25%
Eisen
3,6 mg
20%
Kalium
912,7 mg
19%
* Der prozentuale Tagesbedarf basiert auf einen Bedarf von 2.000 Kalorien pro Tag. Werte können je nach persönlichem täglichen Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.
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