13 ZUTATEN • 9 SCHRITTE • 35 MIN.

Älplermagronen

Name: Älplermagronen
Total time: PT2100.0S
Yield: 4
Ingredients: 400 Gramm Kartoffel, festkochend; nach Bedarf Wasser; 1 Esslöffel Salz; 250 Gramm Älplermagronen; 200 Milliliter Rahm; 100 Milliliter Milch; 120 Gramm Reibkäse; 1/2 Teelöffel Salz; 1 Messerspitze Muskatnuss, gemahlen; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; 2 Zwiebel; 2 Esslöffel Mehl; 6 Esslöffel Öl

Rezept

4.9

8 Bewertungen

Älplermagronen gehören zu den grössten Klassikern, wenn es um die Schweizer Küche geht.

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😀 536 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 9.9 Liter

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Älplermagronen

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Tiptopf Schulverlag plus AG

DER Schweizer Kochbuchklassiker mit einfachen, alltagstauglichen Rezepten.

Älplermagronen gehören zu den grössten Klassikern, wenn es um die Schweizer Küche geht.

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😀 536 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 9.9 Liter

35 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

400 g

Kartoffeln, festkochend

nach Bedarf

Wasser

1 EL

Salz

250 g

Älplermagronen

Guss

200 ml

Rahm

100 ml

Milch

120 g

Reibkäse

nach Bedarf

Salz

1 Msp.

Muskatnuss, gemahlen

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

Zwiebeln

2

Zwiebeln

2 Esslöffel

Mehl

90 ml

Öl

Nährwerte pro Person

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Kalorien

760

Fett

42.0 g

Protein

20.4 g

Kohlenhydrate

76.8 g

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Notizen des Autoren

Apfelmus dazu servieren.

2 Cervelats längs halbieren, in Stücke schneiden, anbraten, mit Zwiebeln darüber verteilen.

Älpermagronen backen, 200 °C, 15-20 Minuten.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Kartoffeln (400 g) schälen, in gleichmässige Stücke schneiden, beiseitelegen.

Schritt 2

Pfanne mit Wasser (nach Bedarf), bis zur Hälfte füllen. Zugedeckt auf grösster stufe aufkochen.

Schritt 3

Salz (1 EL) und Kartoffeln beigeben. Auf grosse Stufe zurückschalten, ohne Deckel in leicht sprudelndem Wasser 5 Minuten garen.

Schritt 4

Älplermagronen (250 g) beigeben, mit Kelle umrühren, 5–10 Minuten garen. In Löcherbecken abgiessen, beiseitestellen.

Schritt 5

Rahm (200 ml) und Milch (100 ml) in gleiche Pfanne giessen.

Schritt 6

Reibkäse (120 g), Salz (nach Bedarf), Muskat (1 Msp.) und Pfeffer (wenig) beigeben, mit Schwingbesen verrühren. Auf grösster Stufe aufkochen.

Schritt 7

Vorbereitete Hörnli und Kartoffeln beigeben, auf mittlere Stufe zurückschalten. Mit Kelle mischen, erwärmen.

Schritt 8

Zwiebeln (2) rüsten, in feine Ringe schneiden, in Behälter mit Deckel geben. Mehl (2 Esslöffel) beigeben, verschliessen, schütteln.

Schritt 9

Öl (90 ml) in Bratpfanne geben, auf grösster Stufe erhitzen. Zwiebeln beigeben, auf mittlere Stufe zuückschalten, knusprig braten. Älplermagronen anrichten, Zwiebeln darüber verteilen.