REZEPT
8 ZUTATEN ÔÇó4 SCHRITTE ÔÇó30 Min.

Luma Beef Iberico Côte de Bœuf

5,0
1 Bewertungen

Ein Klassiker aus dem Smith and de Luma: Spanisches Rind, welches mit unserem Edelschimmelpilz gereift ist.

FOOD FACTS
Vita Score       ­čÖü   Unterdurchschnittlich
Klima Score    ­čÖü   3946 g COÔéé├Ąq
Wasserbilanz  ­čśÉ   128.2 Liter

Luma Beef Iberico Côte de Bœuf Rezept | V-Kitchen

Ein Klassiker aus dem Smith and de Luma: Spanisches Rind, welches mit unserem Edelschimmelpilz gereift ist.

FOOD FACTS
Vita Score       ­čÖü   Unterdurchschnittlich
Klima Score    ­čÖü   3946 g COÔéé├Ąq
Wasserbilanz  ­čśÉ   128.2 Liter

In unserer Online-Metzgerei finden Fleischliebhaber die besten St├╝cke aus aller Welt: nachhaltig, handverlesen und von ausgezeichneten Produzenten.
https://luma-delikatessen.ch/
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30 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH
800 g
Entrec├┤te, ohne Knochen
z. B. Iberico Cote de Boef by LUMA
8
Kartoffeln , klein
1
Ei
150 ml
Oliven├Âl
50 ml
Tr├╝ffel├Âl
6 g
Salz
wenig
Paprika, mild
wenig
Schnittlauch
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N├Ąhrwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
1024
FETT
77,0 g
PROTEIN
46,5 g
KOHLENHYDRATE
40,0 g

Notizen des Autoren

Luma Beef Iberico Côte de Bœuf
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Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Das Fleisch (800 g) ├╝ber Nacht im K├╝hlschrank auftauen lassen. Eine Stunde vor der Zubereitung aus dem K├╝hlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Schritt 2
Das Steak auf dem Grill beidseitig grillieren. Bei 48 Grad Kerntemperatur vom Grill nehmen, ruhen lassen und salzen.
Schritt 3
Bei den Kartoffeln (8) auf beiden Seiten die Enden abschneiden. 2/3 aush├Âhlen und danach im gesalzenen Wasser f├╝r ca. 20 Minuten kochen.
Schritt 4
F├╝r die Mayonnaise, Ei (1) , Oliven├Âl (150 ml) , Salz (6 g) und Tr├╝ffel├Âl (50 ml) vermischen und die Kartoffeln damit f├╝llen. Danach Paprika (wenig) und Schnittlauch (wenig) dar├╝ber streuen.
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N├Ąhrwerte pro Person
Kalorien
1024
% T├Ąglicher Wert*
Gesamt Fett
77,0 g
99%
Ges├Ąttigtes Fett
19,6 g
98%
Trans Fett
0,0 g
--
Cholesterin
167,6 mg
56%
Gesamt Kohlenhydrate
40,0 g
15%
Nahrungsfasern
4,8 g
17%
Zucker
1,9 g
--
Eiweiss
46,5 g
93%
Natrium
750,4 mg
33%
Vitamin D
0,4 ┬Ág
2%
Kalzium
48,6 mg
4%
Eisen
5,7 mg
32%
Kalium
1522,3 mg
32%
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