Name: Überbackenes Baskisches Poulet mit Oliven und Chorizo
Total time: PT4500.0S
Yield: 4
Ingredients: 800 Gramm Pouletschenkel; 1 Esslöffel Piment d'Espelette; 2 Esslöffel Olivenöl; 3 Spitzpaprika; 80 Gramm Cherrytomate; 2 Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 400 Gramm Tomate; 50 Gramm Oliven, grün, entsteint; 200 Gramm Chorizo; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; 300 Milliliter Rinderbouillon

Überbackenes Baskisches Poulet mit Oliven und Chorizo

Rezept

5.0

2 Bewertungen

Ein französischer Klassiker, das «baskische Poulet» aus dem äussersten Südwesten Frankreichs, lässt sich am besten mit Reis servieren.

FOOD FACTS

Vita Score 😐 Durchschnittlich

Klima Score 😐 1978 g CO₂äq

Wasserbilanz 😀 47.1 Liter

Menüplan

Überbackenes Baskisches Poulet mit Oliven und Chorizo

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Remimag

Als kreatives zentralschweizer Familienunternehmen entwickelt und betreibt die Remimag Gastronomie AG seit mehr als drei Jahrzehnten innovative & qualitativ hochstehende Restaurantkonzepte.

Ein französischer Klassiker, das «baskische Poulet» aus dem äussersten Südwesten Frankreichs, lässt sich am besten mit Reis servieren.

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😐 1978 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 47.1 Liter

1 Std. 15 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

us / metrisch

Poulet

800 g

Pouletschenkel

oder Ober oder Unterschenkel

1 EL

Piment d'Espelette

bis zu 2 EL Gewürzmischung bei 4 Portionen (siehe in den Autoren-Tipps)

2 Esslöffel

Olivenöl

Sauce

3
(130 g)

Spitzpaprika, gewürfelt

80 g

Cherrytomaten, halbiert

Zwiebeln, fein geschnitten

2 Zehen

Knoblauch, fein gehackt

400 g

Tomaten, gehackt

50 g

Oliven, grün, entsteint

200 g

Chorizos, dünne Scheiben

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

300 ml

Rinderbouillon

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

591

Fett

38.9 g

Protein

54.5 g

Kohlenhydrate

6.5 g

Notizen des Autoren

Wein-Tipp: Petit Siós Tinto, D.O. Costers del Segre
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Das Poulet kann am Vortag mit der Gewürzmischung vorbereitet werden.

Wer es gerne etwas schärfer mag, kann mehr vom Piment d’Espelette oder sogar eine fein geschnittene Chilli dazugeben.

Für die Piment d’Espelette Gewürzmischung: Salz (125 Gramm), Fleur de Sel (12 Gramm), Piment d'Espelette (10 Gramm), Pfeffer, weiss, gemahlen (1 Teelöffel) und Pfeffer, grob gemahlen (1 Teelöffel) miteinander vermengen. Die Gewürzmischung kühl und trocken in einem Behälter lagern.