Zubereitung
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Schritt 1
Griessnocken:
Milch (700 ml)
,
Salz (3 g)
und
Hartweizengriess (200 g)
in der kleineren Porzellanform verrühren.
Schritt 2
Die Porzellanform auf den Gitterrost in den kalten Ofen zum Dämpfen stellen.
Schritt 4
Den Griess bei 100 °C mit Dämpfen für 15 Minuten garen.
Schritt 5
Nach dem Garen den
Parmesan (50 g)
zusammen mit
den Eigelben (2)
,
Butter (25 g)
und
Muskat (wenig)
unter den heissen Griessbrei rühren. Das Ganze erkalten lassen.
Schritt 6
Linsengemüse: Zuerst die
Karotten (2)
und den
Knollensellerie (200 g)
schälen und in 4 cm lange und 5 mm dicke Stäbchen schneiden. Danach die grobfasrigen Teile vom
Lauch (200 g)
entfernen, Lauch längs halbieren und in Streifen schneiden. Dann die
Zwiebeln (2)
schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.
Schritt 7
Anschliessend die
Pelati (240 g)
aus der Dose nehmen und mit der Gabel zerdrücken. Den
Ingwer (2 cm)
und
Knoblauch (3 Zehen)
schälen und in feine Scheiben schneiden.
Schritt 8
Das Gemüse zusammen mit den Zwiebeln, Pelati, Ingwer, Knoblauch,
Linsen (100 g)
und
Olivenöl (30 ml)
in der grösseren Porzellanform gut mischen, mit
Salz (wenig)
und
Pfeffer (wenig)
kräftig würzen.
Schritt 9
Die Porzellanform auf den Gitterrost in den noch warmen Ofen zum Dämpfen stellen.
Schritt 10
Das Gargut einschieben.
Schritt 11
Das Gemüse bei 100 °C mit Dämpfen für 25 Minuten garen.
Schritt 12
Danach das Gemüse aus dem Ofen nehmen.
Schritt 13
Gerät heizt vor.
Schritt 14
Den Ofen auf 230 °C mit Heissluft + Beschwaden vorheizen.
Schritt 15
Als nächstes vom Griessbrei mit zwei Esslöffeln ca. 16 Nocken (bei 4 Personen) abstechen und auf das Linsengemüse setzen. Den
Parmesan (50 g)
darüberstreuen.
Schritt 16
Nun die Porzellanform auf den Gitterrost in Auflage 3 in den vorgeheizten Ofen zum Überbacken schieben.
Schritt 17
Das Gargut einschieben.
Schritt 18
Das Ganze bei 230 °C Heissluft + Beschwaden für 10 Minuten backen.
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