Zubereitung
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Schritt 1
Rucola-Pesto: Zuerst die
Pinienkerne (30 g)
rösten und 1/3 der Kerne für die Garnitur beiseitestellen. Dann den
Rucola (50 g)
,
Knoblauch (2 Zehen)
, Pinienkerne,
Zitronenabrieb (1)
,
Pecorino (20 g)
,
Salz (2 g)
,
Pfeffer (wenig)
und
Olivenöl (50 ml)
in einen Mixbecher geben und zu einer feinen Masse pürieren. Das fertige Pesto beiseitestellen.
Schritt 2
Gemüse: Den
Kohlrabi (1)
und die
Karotten (2)
schälen und in 5 mm dicke Stifte schneiden. Danach den
Krautstiel (200 g)
gut waschen, in 2 cm breite Streifen schneiden und die
gemischte Pilze (100 g)
vierteln.
Schritt 3
Als nächstes das Gemüse und die Pilze in den gelochten Garbehälter geben und
salzen (wenig)
.
Schritt 4
Ebly:
Ebly (250 g)
in den Garbehälter zusammen mit der
Bouillon (400 ml)
geben.
Schritt 5
Den Weizenreis neben das Gemüse auf den gelochten Garbehälter stellen und in den kalten Ofen zum Dämpfen schieben.
Schritt 6
Das Ganze bei 100 °C mit Dämpfen für 20 Minuten garen.
Schritt 7
Zum Schluss das Ebly mit dem Gemüse und dem vorbereiteten Rucola-Pesto mischen, mit den beiseitegestellten Pinienkernen garnieren und mit
Salz (wenig)
und
Pfeffer (wenig)
würzen.
