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REZEPT

17 ZUTATEN •7 SCHRITTE •1 Std. 5 Min.

Ebly mit Gemüse

Name: Ebly mit Gemüse
Total time: 3900 s
Yield: 4
Ingredients: 50 Gramm Rucola; 2 Zehe Knoblauch; 3 Esslöffel Pinienkerne; 1 n. z. Zitrone; 3 Esslöffel Pecorino; 1/4 Teelöffel Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; 50 Milliliter Olivenöl; 1 n. z. Kohlrabi; 2 n. z. Karotte; 200 Gramm Schnittmangold; 100 Gramm gemischte Pilze; wenig Salz; 250 Gramm Ebly; 400 Milliliter Gemüsebouillon; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen

Ein einfaches herbstliches Gericht, das am besten mit frischen Pilzen zubereitet wird.

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 490 g CO₂äq
Wasserbilanz 🙁 47.5 Liter

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1 Std. 5 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

US / METRISCH

Rucola-Pesto

50 g

Rucola

2 Zehen

Knoblauch

30 g

Pinienkerne

Zitrone , Abrieb

20 g

Pecorino , gerieben

2 g

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

50 ml

Olivenöl

Gemüse

Kohlrabi

Karotten

200 g

Schnittmangold

100 g

gemischte Pilze

z. B. Champignons, Kräuterseitlinge

wenig

Salz

Ebly

250 g

Ebly

400 ml

Gemüsebouillon

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

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Nährwerte pro Person

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KALORIEN

418

FETT

19,4 g

PROTEIN

13,6 g

KOHLENHYDRATE

52,3 g

Notizen des Autoren

Je nach Saison können andere Gemüsesorten verwendet werden.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN

Schritt 1

Rucola-Pesto: Zuerst die Pinienkerne (30 g) rösten und 1/3 der Kerne für die Garnitur beiseitestellen. Dann den Rucola (50 g) , Knoblauch (2 Zehen) , Pinienkerne, Zitronenabrieb (1) , Pecorino (20 g) , Salz (2 g) , Pfeffer (wenig) und Olivenöl (50 ml) in einen Mixbecher geben und zu einer feinen Masse pürieren. Das fertige Pesto beiseitestellen.

Schritt 2

Gemüse: Den Kohlrabi (1) und die Karotten (2) schälen und in 5 mm dicke Stifte schneiden. Danach den Krautstiel (200 g) gut waschen, in 2 cm breite Streifen schneiden und die gemischte Pilze (100 g) vierteln.

Schritt 3

Als nächstes das Gemüse und die Pilze in den gelochten Garbehälter geben und salzen (wenig) .

Schritt 4

Ebly: Ebly (250 g) in den Garbehälter zusammen mit der Bouillon (400 ml) geben.

Schritt 5

Den Weizenreis neben das Gemüse auf den gelochten Garbehälter stellen und in den kalten Ofen zum Dämpfen schieben.

Schritt 6

Das Ganze bei 100 °C mit Dämpfen für 20 Minuten garen.

Schritt 7

Zum Schluss das Ebly mit dem Gemüse und dem vorbereiteten Rucola-Pesto mischen, mit den beiseitegestellten Pinienkernen garnieren und mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen.

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Rucola-Pesto

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