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REZEPT
17 ZUTATEN •7 SCHRITTE •1 Std. 5 Min.

Ebly mit Gemüse

Ein einfaches herbstliches Gericht, das am besten mit frischen Pilzen zubereitet wird.

FOOD FACTS
Vita Score       ðŸ˜€   Überdurchschnittlich
Klima Score    ðŸ˜€   490 g CO₂äq
Wasserbilanz  ðŸ™   47.5 Liter

Ebly mit Gemüse Rezept | V-Kitchen

Ein einfaches herbstliches Gericht, das am besten mit frischen Pilzen zubereitet wird.

FOOD FACTS
Vita Score       ðŸ˜€   Überdurchschnittlich
Klima Score    ðŸ˜€   490 g CO₂äq
Wasserbilanz  ðŸ™   47.5 Liter

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1 Std. 5 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH

Rucola-Pesto

50 g
Rucola
2 Zehen
Knoblauch
30 g
Pinienkerne
1
Zitrone , Abrieb
20 g
Pecorino , gerieben
2 g
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
50 ml
Olivenöl

Gemüse

1
Kohlrabi
2
Karotten
200 g
Schnittmangold
100 g
gemischte Pilze
z. B. Champignons, Kräuterseitlinge
wenig
Salz

Ebly

250 g
Ebly
400 ml
Gemüsebouillon
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
418
FETT
19,4 g
PROTEIN
13,6 g
KOHLENHYDRATE
52,3 g

Notizen des Autoren

Je nach Saison können andere Gemüsesorten verwendet werden.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Rucola-Pesto: Zuerst die Pinienkerne (30 g) rösten und 1/3 der Kerne für die Garnitur beiseitestellen. Dann den Rucola (50 g) , Knoblauch (2 Zehen) , Pinienkerne, Zitronenabrieb (1) , Pecorino (20 g) , Salz (2 g) , Pfeffer (wenig) und Olivenöl (50 ml) in einen Mixbecher geben und zu einer feinen Masse pürieren. Das fertige Pesto beiseitestellen.
Schritt 2
Gemüse: Den Kohlrabi (1) und die Karotten (2) schälen und in 5 mm dicke Stifte schneiden. Danach den Krautstiel (200 g) gut waschen, in 2 cm breite Streifen schneiden und die gemischte Pilze (100 g) vierteln.
Schritt 3
Als nächstes das Gemüse und die Pilze in den gelochten Garbehälter geben und salzen (wenig) .
Schritt 4
Ebly: Ebly (250 g) in den Garbehälter zusammen mit der Bouillon (400 ml) geben.
Schritt 5
Den Weizenreis neben das Gemüse auf den gelochten Garbehälter stellen und in den kalten Ofen zum Dämpfen schieben.
Schritt 6
Das Ganze bei 100 °C mit Dämpfen für 20 Minuten garen.
Schritt 7
Zum Schluss das Ebly mit dem Gemüse und dem vorbereiteten Rucola-Pesto mischen, mit den beiseitegestellten Pinienkernen garnieren und mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
418
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
19,4 g
25%
Gesättigtes Fett
3,0 g
15%
Trans Fett
0,0 g
--
Cholesterin
4,0 mg
1%
Gesamt Kohlenhydrate
52,3 g
19%
Nahrungsfasern
10,6 g
38%
Zucker
1,9 g
--
Eiweiss
13,6 g
27%
Natrium
617,2 mg
27%
Vitamin D
--
--
Kalzium
136,5 mg
10%
Eisen
3,9 mg
22%
Kalium
477,0 mg
10%