REZEPT
12 ZUTATEN ‱8 SCHRITTE ‱4 Std. 30 Min.

Caramel-Pannacotta mit Zwetschgenkompott

Die herbstliche Variante des italienischen Dessertklassikers wird von sĂŒssem Zwetschgenkompott begleitet.

FOOD FACTS
Vita Score       đŸ˜€   Überdurchschnittlich
Klima Score    đŸ˜€   602 g COâ‚‚Ă€q
Wasserbilanz  đŸ˜€   11.0 Liter

Caramel-Pannacotta mit Zwetschgenkompott Rezept | V-Kitchen

Die herbstliche Variante des italienischen Dessertklassikers wird von sĂŒssem Zwetschgenkompott begleitet.

FOOD FACTS
Vita Score       đŸ˜€   Überdurchschnittlich
Klima Score    đŸ˜€   602 g COâ‚‚Ă€q
Wasserbilanz  đŸ˜€   11.0 Liter

Saisonale Rezepte mit der KOCHEN-Gelinggarantie.
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4 Std. 30 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
6
US / METRISCH

Pannacotta

120 g
Zucker
15 g
Butter
6 g
Vanillepaste
400 ml
Rahm
300 ml
Milch
6 BlÀtter
Gelatine

Zwetschgenkompott

80 g
Zucker
15 g
Butter
100 ml
Rotwein
100 ml
Orangensaft
45 g
Zitronen , entsaftet
500 g
Zwetschgen
tiefgekĂŒhlt
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NĂ€hrwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
400
FETT
16,8 g
PROTEIN
4,5 g
KOHLENHYDRATE
53,6 g

Notizen des Autoren

Angegebene Menge fĂŒr 6 Personen ergibt 6–7 Portionen.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
FĂŒr die Pannacotta in einer kleineren Pfanne den Zucker (120 g) bei mittlerer Hitze langsam ohne rĂŒhren zu goldbraunem Caramel schmelzen lassen. Dann die Butter (15 g) und die Vanillepaste (6 g) oder das Vanillepulver unterrĂŒhren und den Caramel mit dem Rahm (400 ml) ablöschen. Bei milder Hitze so lange kochen lassen, bis sich der Caramel vollstĂ€ndig aufgelöst hat.
Schritt 2
Die Milch (300 ml) beifĂŒgen, aufkochen und die Pannacotta offen auf kleinem Feuer nochmals 3–4 Minuten leise kochen lassen.
Schritt 3
Inzwischen die Gelatine (6 BlÀtter) in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 4
Die Pannacotta vom Feuer nehmen. Die eingeweichten GelatineblĂ€tter leicht ausdrĂŒcken und beifĂŒgen. Unter RĂŒhren auflösen. Dann nach Belieben die Pannacotta in eine SchĂŒssel umfĂŒllen und im Eiswasserbad kalt rĂŒhren; dies beschleunigt das Festwerden im KĂŒhlschrank.
Schritt 5
Je nach Grösse 6–7 Portionenförmchen kalt ausspĂŒlen und die Pannacotta einfĂŒllen. Mindestens 4 Stunden kĂŒhl stellen.
Schritt 6
FĂŒr das Zwetschgenkompott in einer weiten Pfanne den Zucker (80 g) bei Mittelhitze langsam ohne RĂŒhren zu goldbraunem Caramel schmelzen lassen. Die Butter (15 g) unterrĂŒhren. Dann den Rotwein (100 ml) , den Orangensaft (100 ml) und Zitronensaft (45 g) dazugiessen und aufkochen lassen. Offen 4–5 Minuten leicht kochen lassen.
Schritt 7
Nun die noch gefrorenen Zwetschgen (500 g) in den Sud legen und zugedeckt auf kleinem Feuer etwa 5 Minuten sanft garen lassen. In der Pfanne beiseitestellen.
Schritt 8
Zum Servieren die Förmchen kurz in heisses Wasser stellen und den Rand sorgfĂ€ltig lösen. Sofort auf Teller stĂŒrzen und das Zwetschgenkompott darum herum anrichten.
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NĂ€hrwerte pro Person
Kalorien
400
% TĂ€glicher Wert*
Gesamt Fett
16,8 g
22%
GesÀttigtes Fett
9,9 g
50%
Trans Fett
0,0 g
--
Cholesterin
60,4 mg
20%
Gesamt Kohlenhydrate
53,6 g
19%
Nahrungsfasern
1,5 g
5%
Zucker
51,0 g
--
Eiweiss
4,5 g
9%
Natrium
56,4 mg
2%
Vitamin D
--
--
Kalzium
86,7 mg
7%
Eisen
0,3 mg
2%
Kalium
198,6 mg
4%
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