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13 ZUTATEN •5 SCHRITTE •30 Min.

Rote Linsensuppe mit Zucchetti und Spinat

Name: Rote Linsensuppe mit Zucchetti und Spinat
Total time: 1800 s
Yield: 2
Ingredients: 2 Würfel Spinat, tiefgekühlt; 1 n. z. Zucchini; 1 n. z. Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 1 n. z. Peperoncino; 2 Esslöffel Rapsöl; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; 1 Teelöffel Kreuzkümmel, ganz; 2 Teelöffel Curry, gemahlen; 200 Gramm Linsen, rot; 800 Milliliter Gemüsebouillon; 1 Teelöffel Zitrone

Mit einer dickflüssigen Minestrone könnte man diese gehaltvolle Suppe mit indischem Einschlag auch vergleichen. Anstelle von Zucchetti kann man auch eine Peperoni mitgaren; in diesem Fall wird sie nach dem Andünsten in der Suppe mitgekocht, damit sie schön weich wird.

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Gut
Klima Score 😀 654 g CO₂äq
Wasserbilanz 🙁 58.1 Liter

Rote Linsensuppe mit Zucchetti und Spinat Rezept | V-Kitchen

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30 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

US / METRISCH

2 Würfel
(15 g)

Spinat, tiefgekühlt

ca. 125 g

1
(250 g)

Zucchini , mittelgross

Zwiebel

1 Zehe

Knoblauch

Peperoncino

30 ml

Rapsöl

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

aus der Mühle

2 g

Kreuzkümmel, ganz

4 g

Curry, gemahlen

200 g

Linsen, rot

800 ml

Gemüsebouillon

4 g

Zitronen , entsaftet

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Nährwerte pro Person

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KALORIEN

579

FETT

17,6 g

PROTEIN

28,3 g

KOHLENHYDRATE

81,8 g

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN

Schritt 1

Spinatwürfel (2 Würfel) in eine Schüssel legen und mit kaltem Wasser bedeckt an- oder auftauen lassen.

Schritt 2

Den Stielansatz der Zucchini (1) entfernen. Die Zucchini ungeschält in etwa 1 cm grosse Würfel schneiden. Die Zwiebel (1) und die Knoblauch (1 Zehe) schälen und fein hacken. Den Peperoncino (1) oder die Chilischote entkernen und in feinste Streifen schneiden.

Schritt 3

In einer mittleren Pfanne das Rapsöl (30 ml) erhitzen. Die Zucchiniwürfel darin leicht braun braten, dabei mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 4

Im Öl die Zwiebel, den Knoblauch und den Peperoncino oder die Chilischote andünsten. Kümmel (2 g) , Curry (4 g) und Linsen (200 g) beifügen und mitdünsten, bis es gut riecht. Dann die Gemüsebouillon (800 ml) dazugiessen und alles aufkochen. Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze 12 Minuten kochen lassen.

Schritt 5

Nach 12 Minuten die Zucchiniwürfel und den etwas auseinandergepflückten Spinat beifügen und alles noch 3–4 Minuten mitkochen lassen. Am Schluss die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft (4 g) abschmecken.

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