Pizza mit Raclettekäse und Federkohl

Für den Teig die Hefe (10 g) zerkrümeln und mit dem Zucker (1 Pr.) im lauwarmen Wasser (150 ml) verrühren. Kurz stehen lassen.

Inzwischen in einer Schüssel das Mehl (300 g) und das Salz (1 TL) mischen. Das Hefewasser dazugiessen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt etwa 1 Stunde aufgehen lassen.

Inzwischen die Federkohlblätter (300 g) vom dicken Mittelstiel abstreifen oder -schneiden. In mundgerechte Stücke zupfen.

In reichlich kochendem Salzwasser den Federkohl darin 4–5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann in ein Sieb abschütten, gründlich kalt abspülen und die Blätter leicht ausdrücken.

Den sauren Halbrahm (4 Esslöffel) mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) verrühren. Die Walnüsse (4 Esslöffel) in Stücke brechen. Den Raclettekäse (5 Scheiben) wenn nötig entrinden und die Scheiben jeweils dritteln.

Backofen auf 230 Grad vorheizen.

Den aufgegangenen Teig halbieren. Jede Teighälfte zu einer Kugel formen. Jeweils auf einem Backpapier zu einem runden Fladen auswallen. Die Fladen mit dem Sauerrahm bestreichen. Den Federkohl darauf verteilen und mit den Baumnüssen bestreuen. Alles mit den Raclettekäsescheiben belegen.

Die Pizzen im 230 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 20 Minuten backen, bis der Käse zerlaufen und leicht gebräunt ist. Sofort heiss servieren.