Name: Gerösteter Fenchel an Schalottenbutter
Total time: PT3000.0S
Yield: 4
Ingredients: 800 Gramm Fenchel; 1 Esslöffel Butter; 1 Esslöffel Olivenöl; wenig Salz; 4 Esslöffel Noilly Prat; 100 Gramm Schalotte; 50 Gramm Butter; 1/2 Zitrone; 4 Esslöffel Parmesan, gerieben

Gerösteter Fenchel an Schalottenbutter

Rezept

5.0

1 Bewertungen

Das Fenchelgrün enthält mehr Vitamine als das Gemüse selber und gibt mit seiner leuchtend grünen Farbe erst noch zuverlässig Bescheid über die Frische des Fenchels.

FOOD FACTS

Vita Score 😀 Überdurchschnittlich

Klima Score 😀 367 g CO₂äq

Wasserbilanz 😀 16.3 Liter

Menüplan

Gerösteter Fenchel an Schalottenbutter

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Annemarie Wildeisens Kochen

Saisonale Rezepte mit der KOCHEN-Gelinggarantie.

Das Fenchelgrün enthält mehr Vitamine als das Gemüse selber und gibt mit seiner leuchtend grünen Farbe erst noch zuverlässig Bescheid über die Frische des Fenchels.

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 367 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 16.3 Liter

50 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

us / metrisch

800 g

Fenchel

1 EL

Butter

1 EL

Olivenöl

wenig

Salz

4 Esslöffel

Noilly Prat

100 g

Schalotten

10 Teelöffel

Butter

1/2

Zitrone, Abrieb

4 Esslöffel

Parmesan, gerieben

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

295

Fett

18.9 g

Protein

5.1 g

Kohlenhydrate

20.7 g

Notizen des Autoren

Oft wird beim Fenchel viel zu viel abgerüstet. Es genügt, die Stielansätze sowie die leicht braune Verfärbung am Strunkansatz abzuschneiden. Den Strunk jedoch sollte man auf keinen Fall entfernen, denn er hat zwar eine andere Struktur als die Hüllblätter, ist jedoch genauso zart wie diese.

Dazu passt: Kurz gebratenes Fleisch oder eine Bratwurst, mit Salzkartoffeln serviert ist es ein feines vegetarisches Gericht.