REZEPT
15 ZUTATEN ‱8 SCHRITTE ‱45 Min.

Rigatoni mit Lamm und Rotweinzwiebeln

4,0
1 Bewertungen

Pasta con Carne – zwei Klassiker auf einem Teller. Die heimlichen Stars in diesem Rezept sind die Rotweinzweibeln.

FOOD FACTS
Vita Score         đŸ™ Unterdurchschnittlich
Klima Score    đŸ˜   1970 g COâ‚‚Ă€q
Wasserbilanz  đŸ˜€   35.0 Liter

Rigatoni mit Lamm und Rotweinzwiebeln Rezept | V-Kitchen

Pasta con Carne – zwei Klassiker auf einem Teller. Die heimlichen Stars in diesem Rezept sind die Rotweinzweibeln.

FOOD FACTS
Vita Score         đŸ™ Unterdurchschnittlich
Klima Score    đŸ˜   1970 g COâ‚‚Ă€q
Wasserbilanz  đŸ˜€   35.0 Liter

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45 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH
2 Zweige
Rosmarin, frisch
1/4 Bd.
Thymian, frisch
400 g
Lammkarree
200 g
Zwiebel, rot
1 Zehe
Knoblauch
9 g
Rosinen
30 ml
Balsamico Essig, Aceto
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, aus der MĂŒhle
30 ml
Olivenöl
30 g
Tomaten Passata
200 ml
Rotwein
300 ml
Rinderbouillon
400 g
Pasta, Rigatoni
wenig
Sbrinz , geraspelt
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NĂ€hrwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
648
FETT
23,3 g
PROTEIN
46,0 g
KOHLENHYDRATE
65,4 g

Notizen des Autoren

Tipp: Rigatoni sind dicke, kurze Röhrennudeln mit einer gerippten OberflÀche. Anders als Penne haben sie gerade Enden und einen grösseren Durchmesser. Ersetzen kann man sie jedoch sehr gut durch Penne oder andere, eher robuste Pastasorten wie Tube oder Makkaroni.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Die Rosmarinnadeln (2 Zweige) und die Thymian (1/4 Bd.) von den Zweigen zupfen und fein hacken.
Schritt 2
Die Lammkarree (400 g) in WĂŒrfel von etwa 2 x 2 cm schneiden und mit den KrĂ€utern mischen.
Schritt 3
Die Zwiebeln (200 g) halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch (1 Zehe) schÀlen und fein hacken.
Schritt 4
Die Rosinen (9 g) fein hacken und in einer Tasse mit dem Balsamico Essig, Aceto (30 ml) mischen.
Schritt 5
Die LammwĂŒrfel mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) wĂŒrzen. In einer Bratpfanne das Olivenöl (30 ml) krĂ€ftig erhitzen. Das Fleisch in 2 Portionen jeweils nur gerade 1Âœ Minuten krĂ€ftig anbraten; soll innen noch gut rosa sein. Sofort auf einen Teller geben.
Schritt 6
Im Bratensatz die Zwiebeln und den Knoblauch andĂŒnsten, dabei leicht Farbe annehmen lassen. Tomaten Passata (30 g) beifĂŒgen und kurz mitrösten. Rotwein (200 ml) und Rinderbouillon (300 ml) dazugiessen, die Rosinen mit dem Balsamico beifĂŒgen und alles 10 Minuten offen kochen lassen, bis die Sauce leicht bindet.
Schritt 7
Inzwischen fĂŒr die Teigwaren reichlich Salzwasser aufkochen. Die Rigatoni (400 g) bissfest garen.
Schritt 8
Die Sauce mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) wĂŒrzen. Das angebratene Lammfleisch beifĂŒgen und nur noch ganz kurz gut heiss werden lassen. Die Rigatoni in ein Sieb abschĂŒtten, dann sofort mit der Sauce mischen. In vorgewĂ€rmten tiefen Tellern anrichten und nach Belieben mit etwas Sbrinz (wenig) oder Pecorino bestreuen.
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NĂ€hrwerte pro Person
Kalorien
648
% TĂ€glicher Wert*
Gesamt Fett
23,3 g
30%
GesÀttigtes Fett
5,4 g
27%
Trans Fett
0,5 g
--
Cholesterin
62,0 mg
21%
Gesamt Kohlenhydrate
65,4 g
24%
Nahrungsfasern
15,1 g
54%
Zucker
13,8 g
--
Eiweiss
46,0 g
92%
Natrium
455,6 mg
20%
Vitamin D
0,1 ”g
0%
Kalzium
114,8 mg
9%
Eisen
11,6 mg
64%
Kalium
481,7 mg
10%
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