Zubereitung
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Schritt 1
Den Ofen auf 160 °C mit Heissluft feucht vorheizen.
Schritt 2
Karotten (2)
waschen, schälen und in 2 cm grosse Würfel schneiden.
Zwiebeln (2)
schälen und fein hacken.
Knoblauch (1 Zehe)
schälen und anpressen.
Schritt 3
Karotten, Zwiebeln, Knoblauchzehe,
Rindfleisch (1 kg)
,
Rotwein (750 ml)
,
Champignons, weiss (200 g)
,
Speck (150 g)
,
Tomaten, passiert (5 g)
in eine Porzellanform geben, mit
Salz (wenig)
und
Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig)
würzen und gut mischen.
Schritt 4
Porzellanform auf den Gitterrost in den vorgeheizten Ofen geben.
Schritt 5
Backgut einschieben.
Schritt 6
Das Ganze bei 160 °C Heissluft feucht für 2 Stunden garen.
Schritt 7
In der Zwischenzeit das
Maizena (7 g)
mit dem Wasser (3 Esslöffel) anrühren. Nach 90 Minuten die Porzellanform aus dem Ofen nehmen, den Saucenbinder zugeben und vorsichtig umrühren. Danach die Porzellanform zurück in den Ofen geben und für weitere 30 Minuten garen, bis das Fleisch zart ist.
