13 ZUTATEN • 12 SCHRITTE • 1 STD. 40 MIN.

Knuspriger Barramundi mit Chili-Jam

Name: Knuspriger Barramundi mit Chili-Jam
Total time: PT6000.0S
Yield: 4
Ingredients: 1 Kilogramm Tomate; 1/2 Spanische Gemüsezwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 6 Chili, rot; 2 Teelöffel Olivenöl; 500 Gramm Zucker; 1 Limette; 70 Milliliter Weissweinessig; 2 Teelöffel Meersalz; 4 Barramundi Filet mit Haut; wenig Salz; 2 Esslöffel Speisestärke; 2 Esslöffel Öl

Rezept

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Knuspriger Barramundi mit Chili-Jam

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1 Std. 40 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

Chilli jam

1 kg

Tomate

z. B. Roma

1/2

Spanische Gemüsezwiebel

2 Zehen

Knoblauch

6

Chili, rot

2 Teelöffel

Olivenöl

500 g

Zucker

1

Limette

70 ml

Weissweinessig

2 Teelöffel

Meersalz

Barramundi

4
(130 g)

Barramundi Filet mit Haut

wenig

Salz

2 Esslöffel

Speisestärke

2 Esslöffel

Öl

Nährwerte pro Person

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Kalorien

774

Fett

10.9 g

Protein

25.6 g

Kohlenhydrate

149.4 g

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Zubereitung

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Schritt 1

Chili-Jam: Zuerst die Tomate (1 kg) kreuzweise einschneiden und in einen gelochten Garbehälter zum Dämpfen geben.

Schritt 2

Die Tomaten bei100 °C mit Dämpfen für 4 Minuten garen.

Schritt 3

Danach die gedämpften Tomaten enthäuten und hacken.

Schritt 4

Anschliessend die Chilischoten (6) entkernen, zusammen mit der Zwiebel (1/2) und dem Knoblauch (2 Zehen) fein hacken. Alles zusammen in einem Topf mit Olivenöl (2 Teelöffel) anbraten.

Schritt 5

Als nächstes die gehackten Tomaten zusammen mit Chili, Zucker (500 g), Limettensaft (1), Essig (70 ml) und Meersalz (2 Teelöffel) in eine Pfanne geben und für eine Stunde einköcheln lassen.

Schritt 6

Barramundi: Den Fisch (4) mit einem Küchentuch trocken reiben, salzen (wenig) und die Hautseite mit Speisestärke (2 Esslöffel) einreiben.

Schritt 7

Das Gerät heizt vor.

Schritt 8

Den Ofen auf 230 °C mit Pizza Plus vorheizen.

Schritt 9

Anschliessend das Öl (2 Esslöffel) auf ein Backblech geben und den Fisch mit der Haut nach unten ins Öl legen. Das Blech in den vorgeheizten Ofen zum Backen schieben.

Schritt 10

Das Backgut einschieben.

Schritt 11

Den Fisch bei 230 °C mit Pizza Plus für 8 Minuten garen.

Schritt 12

Zum Schluss den Fisch mit der Chili-Jam servieren.