REZEPT
10 ZUTATEN 7 SCHRITTE 1 Std. 50 Min.

Kalbssteak Double mit Morcheln

Kalbssteak Double mit Morcheln

FOOD FACTS
Vita Score       🙁   Unterdurchschnittlich
Klima Score    🙁   8426 g CO₂äq
Wasserbilanz  😐   23.1 Liter

Kalbssteak Double mit Morcheln Rezept | V-Kitchen

Kalbssteak Double mit Morcheln

FOOD FACTS
Vita Score       🙁   Unterdurchschnittlich
Klima Score    🙁   8426 g CO₂äq
Wasserbilanz  😐   23.1 Liter

Rezept für deinen nächsten Einkauf speichern
1 Std. 50 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH
2
(300 g)
Kalbssteaks
30 g
Morcheln, frisch
nach Bedarf
Olivenöl
2 Zweige
Rosmarin, frisch
30 ml
Cognac
15 g
Butter
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
nach Bedarf
Öl
wenig
Fleur de Sel
Rezept für deinen nächsten Einkauf speichern

Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
343
FETT
22,7 g
PROTEIN
28,1 g
KOHLENHYDRATE
0,4 g

Notizen des Autoren

Tipp: Fleisch gegen die Fasern des Steaks schneiden. Aus dem Fleischsaft und den Morcheln kann eine Sauce hergestellt werden.

Für Röstaromen kann das Kalbssteak vor dem Garen angebraten werden.

Falls getrocknete Morcheln verwendet werden, diese vor dem Garen in warmem Wasser einweichen.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Das Fleisch (2) mindestens 1 Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen.
Schritt 2
Die Morcheln (30 g) halbieren und gut auswaschen. Als nächstes Olivenöl (nach Bedarf) in einer Pfanne erhitzen, die Morcheln anbraten und mit Cognac (30 ml) ablöschen.
Schritt 3
Die Kalbssteaks mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen. Anschliessend mit den Rosmarinzweigen (2 Zweige) , Morcheln und der Butter (15 g) in einen Vakuumierbeutel geben und auf Stufe 3 vakuumieren.
Schritt 4
Dann den Beutel auf den Gitterrost in den kalten Ofen zum Garen geben.
Schritt 5
Das Ganze bei 58 °C mit Vacuisine für 1 Stunde 30 Minuten garen.
Schritt 6
Nach der Garzeit die Steaks aus dem Beutel nehmen, trocken tupfen, mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen. Danach im Öl (nach Bedarf) ringsum scharf anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und für 2–3 Minuten ruhen lassen.
Schritt 7
Vor dem Servieren die Steaks in 5 mm dünne Scheiben schneiden, mit Fleur de Sel (wenig) bestreuen und zusammen mit den Morcheln anrichten.
MENÜPLAN
54 Gespeichert
TOP
Wir verwenden Cookies
Um dein Erlebnis zu verbessern, verwenden wir Cookies. Wenn du auf “AKZEPTIEREN” klickst, erklärst du dich mit der Speicherung von Cookies auf deinem Gerät einverstanden. Du kannst deine Zustimmung jederzeit widerrufen, indem du unsere auf unserer Website aktualisierst.
ABLEHNEN
AKZEPTIEREN
Rezept speichern in Meine Momente ANSICHT
Rezept wurde zu deiner Einkaufsliste hingzugefügt ANSICHT
Lust auf leckere Nachrichten?
Melde dich für den Newsletter an und erhalte die wichtigsten News zu neuen Kochexperten, Rezepten, Updates und vieles mehr.
Kochen leicht gemacht
Entdecke personalisierte Rezepte, organisiere deine Menüpläne, kaufe Zutaten direkt ein und koche gelingsicher mit unserer KOSTENLOSEN Küchen-App
Nährwerte pro Person
Kalorien
343
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
22,7 g
29%
Gesättigtes Fett
9,6 g
48%
Trans Fett
1,0 g
--
Cholesterin
81,6 mg
27%
Gesamt Kohlenhydrate
0,4 g
0%
Nahrungsfasern
0,2 g
1%
Zucker
0,0 g
--
Eiweiss
28,1 g
56%
Natrium
156,6 mg
7%
Vitamin D
2,3 µg
12%
Kalzium
22,9 mg
2%
Eisen
3,0 mg
17%
Kalium
330,6 mg
7%
Find Nearby Walmart Stores
Enter your zip code to find a Walmart near you.
Sorted by distance from