21 ZUTATEN • 11 SCHRITTE • 1 STD. 15 MIN.

Jambalaya mit Papayasauce

Name: Jambalaya mit Papayasauce
Total time: PT4500.0S
Yield: 4
Ingredients: 250 Gramm Langkornreis; 450 Milliliter Geflügelbouillon; 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen; 1/2 Teelöffel Chilipulver; 2 Esslöffel Rohrzucker; 3 Chili, grün; 150 Gramm Sellerie; 3 Zehe Knoblauch; 100 Gramm Karotte; 1 Peperoni, grün; 1 Zwiebel; 1 Pouletbrust; wenig Öl; 250 Gramm Lachsfilet; 200 Gramm Crevette; 1 Teelöffel Salz; 1 Limette; 1 Papaya; 1 Peperoncino; 1/2 Bund Koriander, frisch; 70 Gramm Ketchup

Rezept

Jambalaya mit Papayasauce

FOOD FACTS

Vita Score 😐 Durchschnittlich

Klima Score 😀 1331 g CO₂äq

Wasserbilanz 😀 23.3 Liter

Menüplan

SPEICHERN

V-ZUG Gourmet Academy

Mit V-ZUG durch den Tag.

Jambalaya mit Papayasauce

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😀 1331 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 23.3 Liter

1 Std. 15 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

Jambalaya

250 g

Langkornreis

450 ml

Geflügelbouillon

nach Bedarf

Kreuzkümmel, gemahlen

nach Bedarf

Chilipulver

2 Esslöffel

Rohrzucker

3

Chili, grün

150 g

Sellerie

3 Zehen

Knoblauch

100 g

Karotten

1

Peperoni, grün

1

Zwiebel, gross

1
(160 g)

Pouletbrust

wenig

Öl

250 g

Lachsfilet

200 g

Crevetten

1 TL

Salz

1

Limette, entsaftet

Papayasauce

1
(320 g)

Papaya

1

Peperoncino

rot

1/2 Bd.

Koriander, frisch

70 g

Ketchup

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

523

Fett

4.1 g

Protein

35.8 g

Kohlenhydrate

85.9 g

Menüplan

Jambalaya mit Papayasauce

SPEICHERN

V-ZUG Gourmet Academy

Mit V-ZUG durch den Tag.

Notizen des Autoren

Die Papayasauce passt auch gut zu Fleisch- und Fischgrilladen.

Das Gericht mit Peperoncini-Ringen garnieren.

ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Chili (3) halbieren, entkernen und in feine Stücke schneiden. Reis (250 g), Bouillon (450 ml), Kreuzkümmel (nach Bedarf), Chilipulver (nach Bedarf), Rohrzucker (2 Esslöffel) und Chilischoten in die Porzellanform geben und mischen.

Schritt 2

Als nächstes Sellerie (150 g) waschen und in 1 cm dicke, schräge Stücke schneiden. Dann den Knoblauch (3 Zehen) pressen. Die Karotten (100 g) waschen, schälen und in dünne, schräge Stücke schneiden. Als nächstes Peperoni (1) vierteln und in Streifen schneiden. Zwiebel (1) schälen und fein hacken. Nun das gesamte Gemüse über dem Reis verteilen. Die Porzellanform auf den Gitterrost in den kalten Ofen zum Dämpfen schieben.

Schritt 3

Das Ganze bei 100 °C mit Dämpfen für 40 Minuten garen.

Schritt 4

In der Zwischenzeit das Fleisch (1) in 2 cm grosse Würfel schneiden. Öl (wenig) in einer Pfanne erhitzen, Pouletstücke beigeben und ca. 4 Minuten auf allen Seiten gut anbraten. In eine Schüssel geben und auskühlen lassen.

Schritt 5

Nun das Lachsfilet (250 g) in 2 cm grosse Würfel schneiden, mit den Crevetten (200 g) zu den Pouletstücken geben und salzen (1 TL).

Schritt 6

Porzellanform aus dem Ofen nehmen, Reis und Gemüse gut umrühren.

Schritt 7

Als nächstes Fisch und Fleisch über dem gedämpfen Reis verteilen, mit Limettensaft (1) beträufeln und in den Ofen zum Weiterdämpfen schieben.

Schritt 8

Gargut einschieben.

Schritt 9

Das Ganze nochmals bei 100 °C mit Dämpfen für 5 Minuten garen.

Schritt 10

Als nächstes die Papaya (1) schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Dann Peperoncino (1) halbieren, entkernen und grob hacken. Danach den Koriander (1/2 Bd.) abzupfen und mit der Chili, dem Ketchup (70 g) und der Hälfte der Papaya pürieren.

Schritt 11

Zum Schluss die restlichen Papayastücke unter die Sauce mischen und mit dem Jambalaya servieren.