Gerösteter Kürbis mit Ziegenkäse und Rucola

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10 ZUTATEN • 6 SCHRITTE • 50 MIN.

Gerösteter Kürbis mit Ziegenkäse und Rucola

Name: Gerösteter Kürbis mit Ziegenkäse und Rucola
Total time: PT3000.0S
Yield: 4
Ingredients: 800 Gramm Kürbis; 1 Zehe Knoblauch; 4 Esslöffel Olivenöl; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; 120 Gramm Rucola; 40 Gramm Cashewkerne; 2 Esslöffel Kürbiskernöl; 1 Esslöffel Balsamico Essig, Aceto; 80 Gramm Ziegenkäse

Rezept

Gerösteter Kürbis mit Ziegenkäse und Rucola

FOOD FACTS

Vita Score 😀 Überdurchschnittlich

Klima Score 😀 326 g CO₂äq

Wasserbilanz 🙁 117.9 Liter

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Gerösteter Kürbis mit Ziegenkäse und Rucola

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 326 g CO₂äq
Wasserbilanz 🙁 117.9 Liter

50 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

800 g

Kürbis

z. B. Butternusskürbis

1 Zehe

Knoblauch

4 Esslöffel

Olivenöl

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

120 g

Rucola

40 g

Cashewkerne

2 Esslöffel

Kürbiskernöl

1 EL

Balsamico Essig, Aceto

80 g

Ziegenkäse

Nährwerte pro Person

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Kalorien

420

Fett

32.1 g

Protein

8.8 g

Kohlenhydrate

29.0 g

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ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Den Ofen auf 230 °C mit Heissluft + Beschwaden vorheizen.

Schritt 2

Kürbis (800 g) schälen, in Spalten schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech legen. Das Blech in den vorgeheizten Ofen zum Garen schieben.

Schritt 3

Das Gargut einschieben.

Schritt 4

Den Kürbis bei 230 °C Heissluft + Beschwaden für 20 Minuten garen.

Schritt 5

In der Zwischenzeit den Knoblauch (1 Zehe) fein schneiden oder pressen. Nach dem Garen den Knoblauch zusammen mit dem Olivenöl (4 Esslöffel) auf dem Kürbis verteilen und mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen.

Schritt 6

Als nächstes den Rucola (120 g) waschen. Dann Cashewkerne (40 g) grob hacken und rösten. Danach Kürbiskernöl (2 Esslöffel), Essig (1 EL), Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) zu einem Dressing vermengen. Anschliessend den Rucola mit dem Dressing marinieren und auf dem Kürbis anrichten. Zum Schluss den Ziegenkäse (80 g) in kleine Stücke schneiden und mit den Cashewkernen über den Salat geben.

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