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REZEPT
18 ZUTATEN 14 SCHRITTE 1 Std. 35 Min.

Fleischvogel

Fleischvogel
Fleischvogel Rezept
Fleischvogel
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1 Std. 35 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH

Brätmasse

5 g
Bratbutter
1
Zwiebel
1/2 Bd.
Petersilie, frisch
300 g
Wurstbrät
4 Scheiben
Landrauchschinken

Fleischvögel

4 Scheiben
Rindplätzli
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
wenig
Paprika, rosenscharf
2
Karotten
1
Sellerie , klein
1
Zwiebel
400 g
Kartoffeln

Sauce

250 ml
Rinderbouillon
20 g
Maizena
15 g
Tomaten, passiert
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
744
FETT
34,5 g
PROTEIN
68,1 g
KOHLENHYDRATE
38,1 g

Notizen des Autoren

Zubehör: Garbehälter gelocht, 430 × 370 × 25 mm, Zahnstocher

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Brätmasse: Die Zwiebel (1) schälen, in feine Würfel scheiden und in einer Pfanne zusammen mit der Bratbutter (5 g) andünsten. Die Petersilie (1/2 Bd.) hacken, dazugeben und kurz mitdünsten. Gut auskühlen lassen.
Schritt 2
Danach die Wurstbrät (300 g) zugeben und alles gut vermischen.
Schritt 3
Als nächstes die Brätmasse in gleiche Portionen teilen, zu Rollen formen und mit je einer Schinkenscheibe (4 Scheiben) umwickeln.
Schritt 4
Fleischvögel: Rindplätzli (4 Scheiben) auf die Arbeitsfläche legen, flach klopfen und mit Salz (wenig) , Pfeffer (wenig) und Paprika (wenig) würzen. In die Mitte jedes Plätzlis eine Brätrolle legen. Danach die Rindsplätzli oben und unten einschlagen, aufrollen, mit einem Zahnstocher fixieren und in die Porzellanform geben.
Schritt 5
Als nächstes Karotten (2) schälen und in 2 cm dicke Stücke schneiden. Den Sellerie (1) schälen und in 5 mm dicke Streifen schneiden. Zwiebel (1) schälen und in Stifte schneiden. Anschliessend das geschnittene Gemüse zu den Fleischvögeln in die Porzellanform geben. Dann die Form auf den Gitterrost auf Auflage 1 in den kalten Ofen zum Dämpfen schieben.
Schritt 6
Das Fleisch bei 100 °C mit Dämpfen für 25 Minuten garen.
Schritt 7
In der Zwischenzeit die Kartoffeln (400 g) schälen, klein schneiden und in den gelochten Garbehälter geben. Diesen auf Auflage 3 zu den Fleischvögeln in den Ofen zum Dämpfen schieben.
Schritt 8
Zutaten beigeben.
Schritt 9
Die Kartoffeln bei 100 °C Dämpfen für 25 Minuten garen.
Schritt 10
Nach 25 Minuten die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und salzen.
Schritt 11
Sauce: Nun die Rinderbouillon (250 ml) gut mit dem Maizena (20 g) und Tomaten (15 g) verrühren. Nach Bedarf mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen. Als nächstes die Bouillon in die Porzellanform zu den Fleischvögeln geben und das Ganze weitergaren.
Schritt 12
Zutaten beigeben.
Schritt 13
Das Fleisch bei 180 °C Heissluft feucht für weitere 5 Minuten garen.
Schritt 14
Zum Schluss die Fleischvögel mit dem Gemüse und den Salzkartoffeln anrichten.
Menüplan

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Nährwerte pro Person
Kalorien
744
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
34,5 g
44%
Gesättigtes Fett
12,8 g
64%
Trans Fett
0,3 g
--
Cholesterin
213,9 mg
71%
Gesamt Kohlenhydrate
38,1 g
14%
Nahrungsfasern
4,8 g
17%
Zucker
9,4 g
--
Eiweiss
68,1 g
136%
Natrium
1669,7 mg
73%
Vitamin D
--
--
Kalzium
111,3 mg
9%
Eisen
7,8 mg
43%
Kalium
1417,5 mg
30%