8 ZUTATEN • 5 SCHRITTE • 31 MIN.

Fenchelknollen- & Fenchelsamen-Stampf

Name: Fenchelknollen- & Fenchelsamen-Stampf
Total time: PT1860.0S
Yield: 4
Ingredients: 450 Gramm Kartoffel; 150 Gramm Fenchel; 1 Esslöffel Olivenöl; 100 Gramm Crème Fraîche; 100 Milliliter Milch; 1 Esslöffel Fenchelsamen; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; wenig Salz

Rezept

Fenchelknollen- & Fenchelsamen-Stampf

FOOD FACTS

Vita Score 😐 Durchschnittlich

Klima Score 😀 197 g CO₂äq

Wasserbilanz 😐 14.0 Liter

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Fenchelknollen- & Fenchelsamen-Stampf

FOOD FACTS
Vita Score 😐 Durchschnittlich
Klima Score 😀 197 g CO₂äq
Wasserbilanz 😐 14.0 Liter

31 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

450 g

Kartoffeln

mehligkochend

150 g

Fenchel

1 EL

Olivenöl

100 g

Crème Fraîche

100 ml

Milch

1 EL

Fenchelsamen

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

wenig

Salz

Nährwerte pro Person

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Kalorien

233

Fett

14.7 g

Protein

4.7 g

Kohlenhydrate

24.4 g

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Schritt 1

Die Kartoffeln (450 g) schälen, vierteln und mit dem Fenchel (150 g) in den gelochten Kunststoffgarbehälter geben.

Schritt 2

Den Behälter auf der Glasschale in den kalten Ofen zum Dämpfen schieben.

Schritt 3

Die Kartoffeln bei 100 °C Power-Steaming für 16 Minuten garen.

Schritt 4

In der Zwischenzeit die Fenchelsamen (1 EL) im Mörser zerstossen.

Schritt 5

Den gedämpften Fenchel in sehr kleine Würfel schneiden und beiseitestellen. Nun die gedämpften Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Anschliessend den gewürfelten Fenchel, das Olivenöl (1 EL), die Crème Fraîche (100 g) und die Milch (100 ml) untermischen. Das Ganze mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen.