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REZEPT
11 ZUTATEN ‱10 SCHRITTE ‱1 Std. 15 Min.

Entenbrust

Entenbrust

FOOD FACTS
Vita Score       đŸ™   Unterdurchschnittlich
Klima Score    đŸ˜€   466 g COâ‚‚Ă€q
Wasserbilanz  đŸ˜   39.9 Liter

Entenbrust Rezept | V-Kitchen
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Entenbrust

FOOD FACTS
Vita Score       đŸ™   Unterdurchschnittlich
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Wasserbilanz  đŸ˜   39.9 Liter

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1 Std. 15 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH

Entenbrust

1 kg
Kartoffeln
4 Zehen
Knoblauch
1/4 Bd.
Petersilie, frisch
30 ml
Olivenöl
wenig
Salz
4
EntenbrĂŒste mit Haut
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen

Morcheln

30 g
Morcheln, getrocknet
15 g
Butter
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
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NĂ€hrwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
469
FETT
15,7 g
PROTEIN
31,3 g
KOHLENHYDRATE
51,9 g

Notizen des Autoren

Zur TemperaturĂŒberwachung den Gargutsensor in eine Entenbrust stecken. Die Entenbrust muss nach der Ruhezeit eine Kerntemperatur von mindestens 60 °C erreichen.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Den Ofen auf 200 °C mit Heissluft + Beschwaden vorheizen.
Schritt 2
Entenbrust: Kartoffeln (1 kg) waschen und der LĂ€nge nach halbieren. Den Knoblauch (4 Zehen) andrĂŒcken und die Petersilie (1/4 Bd.) hacken. Anschliessend die Kartoffeln zusammen mit dem Knoblauch, der Petersilie, dem Olivenöl (30 ml) und dem Salz (wenig) mischen. Dann Kartoffeln mit der SchnittflĂ€che nach unten auf ein Kuchenblech geben und das Blech auf Auflage 1 in den vorgeheizten Ofen zum Backen schieben.
Schritt 3
Gargut einschieben.
Schritt 4
Die Kartoffeln bei 200 °C Heissluft + Beschwaden fĂŒr 15 Minuten garen.
Schritt 5
Als nĂ€chstes die Haut der EntenbrĂŒste (4) kreuzartig einschneiden. Danach das Fleisch mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) wĂŒrzen und auf einen Gitterrost legen. Den Gitterrost auf Auflage 2 zu den Kartoffeln in den Ofen geben.
Schritt 6
Blech einschieben.
Schritt 7
Das Fleisch bei 200 °C Heissluft + Beschwaden fĂŒr 15 Minuten backen.
Schritt 8
Anschliessend die OfentĂŒr öffnen und Entenbrust fĂŒr 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 9
Morcheln: Die Pilze (30 g) im warmen Wasser einweichen, bis sie weich sind, anschliessend halbieren und gut auswaschen.
Schritt 10
Die Morcheln mit etwas Butter (15 g) in einer Pfanne anbraten, mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) wĂŒrzen und zusammen mit der Entenbrust servieren.
MenĂŒplan

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NĂ€hrwerte pro Person
Kalorien
469
% TĂ€glicher Wert*
Gesamt Fett
15,7 g
20%
GesÀttigtes Fett
4,6 g
23%
Trans Fett
0,0 g
--
Cholesterin
104,3 mg
35%
Gesamt Kohlenhydrate
51,9 g
19%
Nahrungsfasern
6,3 g
22%
Zucker
2,1 g
--
Eiweiss
31,3 g
63%
Natrium
88,7 mg
4%
Vitamin D
--
--
Kalzium
39,5 mg
3%
Eisen
7,9 mg
44%
Kalium
1417,5 mg
30%