Club Sandwich mit knusprigen Crevetten

Den Ofen auf 230 °C Grill-Umluft vorheizen.

Toasts (6 Scheiben) nebeneinander auf den Gitterrost legen.

Crevetten: Crevetten (4) mit Salz (wenig) würzen und in folgender Reihenfolgen panieren: Mehl (2 Esslöffel), Eier (2), Paniermehl (100 g). Die panierten Crevetten auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech legen und mit etwas Olivenöl (nach Bedarf) beträufeln. Den Speck (4 Scheiben) ebenfalls auf das Blech legen.

Dann das Backblech auf Auflage 1 und den Gitterrost mit dem Toast auf Auflage 3 in den vorgeheizten Ofen zum Backen schieben.

Gargut einschieben.

Das Ganze bei 230 °C Grill-Umluft für 6 Minuten backen.

Sandwich: In der Zwischenzeit das Aioli (2 Esslöffel) und Mango-Chutney (2 Esslöffel) vermischen.

In einer Pfanne Spiegeleier (2) braten.

Als nächstes die Tomate (1) waschen und zusammen mit der Avocado (1/2) in Streifen schneiden.

Zwei Sandwiches in der folgenden Reihenfolge herstellen: Toastscheibe, Salatblatt (4 Blätter), zwei Crevetten, Toastscheibe, Aioli, Avocado, Speck, Tomate, Spiegelei, Toastscheibe.

Jedes Sandwich mit je vier Holzspiessen in den Ecken fixieren und in vier Teile schneiden.

Zum Schluss die Sandwiches mit Kartoffelchips (200 g) und Cole-Slaw-Salat (200 g) servieren.