REZEPT
13 ZUTATEN ‱8 SCHRITTE ‱3 Std. 5 Min.

Randenzander mit Limettenfenchel

Randenzander mit Limettenfenchel

FOOD FACTS
Vita Score       đŸ˜   Durchschnittlich
Klima Score    đŸ˜€   402 g COâ‚‚Ă€q
Wasserbilanz  đŸ˜   28.2 Liter

Randenzander mit Limettenfenchel Rezept | V-Kitchen

Randenzander mit Limettenfenchel

FOOD FACTS
Vita Score       đŸ˜   Durchschnittlich
Klima Score    đŸ˜€   402 g COâ‚‚Ă€q
Wasserbilanz  đŸ˜   28.2 Liter

V-ZUG Gourmet Academy
Mit V-ZUG durch den Tag.
https://www.vzug.com
Save Time,
Shop Ingredients
Make grocery shopping easy! Add recipes to your cart, review your ingredients and checkout online with Walmart.
Delivery & Pickup From
Estimated Total: Estimated Total:
Fulfilled by
For every order you place, SideChef is contributing towards ending hunger in America.
V-ZUG Gourmet Academy
Mit V-ZUG durch den Tag.
https://www.vzug.com
3 Std. 5 Min.
Gesamtzeit
1 Std. 5 Min.
Aktive Zeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH

Limettenfenchel

200 g
Fenchel
1/2
Limette
filetiert
1/2
Limette , entsaftet
30 ml
Olivenöl
1 Pr.
Zucker
1 Pr.
Koriander, gemahlen
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
wenig
Fleur de Sel

Randenzander

4
Zanderfilets
50 ml
Randensaft
40 g
Butter
4
Szechuanpfeffer
Save Time,
Shop Ingredients
Make grocery shopping easy! Add recipes to your cart, review your ingredients and checkout online with Walmart.
Delivery & Pickup From
Estimated Total: Estimated Total:
Fulfilled by
For every order you place, SideChef is contributing towards ending hunger in America.

NĂ€hrwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
269
FETT
18,1 g
PROTEIN
21,0 g
KOHLENHYDRATE
5,7 g

Notizen des Autoren

Tipp: Die Zanderfilets können wĂ€hrend mehrerer Tage in der Marinade gelagert werden. Die Zanderfilets können auch mit dem Bunsenbrenner noch abgeflammt werden. So bilden sich angenehme Röstaromen. Dazu passt FenchelpĂŒree. FĂŒr das FenchelpĂŒree 300 g Fenchel mit 200 g Kartoffeln dĂ€mpfen und fein pĂŒrieren.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Den Fenchel (200 g) mit einer Mandoline in feine Scheiben hobeln und mit den Limette (1/2) , Limette (1/2) , Olivenöl (30 ml) , Zucker (1 Pr.) , Koriander, gemahlen (1 Pr.) in einen Vakuumierbeutel geben. Mit Salz (wenig) und Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) wĂŒrzen. Den Beutel auf Stufe 3 vakuumieren und fĂŒr mindestens 2 Stunden im KĂŒhlschrank ruhen lassen.
Schritt 2
Anschliessend den Beutel öffnen, den Fenchel in eine SchĂŒssel geben und mit Fleur de Sel (wenig) abschmecken.
Schritt 3
Zanderfilets (4) trocken tupfen. Zusammen mit dem Randensaft (50 ml) , der HĂ€lfte der Butter (20 g) und den Szechuanpfeffer (4) in einen Vakuumbeutel geben, auf Stufe 2 vakuumieren. Bis kurz vor dem Garen im KĂŒhlschrank oder TiefkĂŒhler kĂŒhl stellen.
Schritt 4
Anschliessend den Beutel in den gelochten GarbehÀlter in den kalten Ofen zum DÀmpfen geben.
Schritt 5
Das Gargut einschieben.
Schritt 6
Das Ganze bei 62 °C mit DĂ€mpfen fĂŒr 20 Minuten garen.
Schritt 7
Nach dem Garen, die FlĂŒssigkeit aus dem Beutel vorsichtig in eine kleine Pfanne passieren und mit der anderen HĂ€lfte der Butter (20 g) zu einer sĂ€migen Sauce rĂŒhren.
Schritt 8
Die Zanderfilets zusammen mit dem Limettenfenchel anrichten und der Sauce servieren.
MENÜPLAN
45 Gespeichert
TOP
Wir verwenden Cookies. đŸȘ
Um dein Erlebnis zu verbessern, verwenden wir Cookies. Wenn du auf “AKZEPTIEREN” klickst, erklĂ€rst du dich mit der Speicherung von Cookies auf deinem GerĂ€t einverstanden. Du kannst deine Zustimmung jederzeit widerrufen, indem du unsere COOKIE-RICHTLINIEN auf unserer Website aktualisierst.
AKZEPTIEREN
ABLEHNEN
close
Rezept speichern in Meine Momente ANSICHT
Rezept wurde zu deiner Einkaufsliste hingzugefĂŒgt ANSICHT
Kochen leicht gemacht
Entdecke personalisierte Rezepte, organisiere deine MenĂŒplĂ€ne, kaufe Zutaten direkt ein und koche gelingsicher mit unserer KOSTENLOSEN KĂŒchen-App
NĂ€hrwerte pro Person
Kalorien
269
% TĂ€glicher Wert*
Gesamt Fett
18,1 g
23%
GesÀttigtes Fett
6,6 g
33%
Trans Fett
--
--
Cholesterin
70,7 mg
24%
Gesamt Kohlenhydrate
5,7 g
2%
Nahrungsfasern
1,8 g
6%
Zucker
3,2 g
--
Eiweiss
21,0 g
42%
Natrium
80,4 mg
3%
Vitamin D
--
--
Kalzium
113,7 mg
9%
Eisen
2,0 mg
11%
Kalium
673,4 mg
14%
Find Nearby Walmart Stores
Enter your zip code to find a Walmart near you.
Sorted by distance from