REZEPT
19 ZUTATEN 10 SCHRITTE 1 Std.

Paella

Paella
Paella Rezept | V-Kitchen
Paella
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1 Std.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH
1
(150 g)
Pouletbrust
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
wenig
Paprika, mild
nach Bedarf
Olivenöl
1
klein Zwiebel
1 Zehe
Knoblauch
1/2
Peperoni, rot
150 g
Risotto Reis, Arborio , halb gekocht
1 Pkg.
Safran
250 ml
Hühnerfond
6
Riesengarnelen , ungeschält
8
Miesmuscheln
80 g
Tintenfischringe
1
Tomate
75 g
Erbsen, grün, tiefgekühlt
15 g
Oliven, schwarz , entsteint
1/2
Zitrone
zum Garnieren
wenig
Petersilie, frisch , gehackt
zum Garnieren
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
581
FETT
13,6 g
PROTEIN
61,9 g
KOHLENHYDRATE
51,4 g

Notizen des Autoren

Tipp: Anstelle von tiefgekühlten Erbsen frische Erbsen beigeben oder Frische Erbsen mit den Peperoniwürfeln beigeben.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Pouletbrust (1) in 2 cm grosse Würfel schneiden und mit Salz (wenig) , Pfeffer, schwarz, gemahlen (wenig) und Paprika, mild (wenig) würzen. Olivenöl (nach Bedarf) in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Pouletstücke bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten anbraten und beiseitestellen.
Schritt 2
Als nächstes Zwiebel (1) fein schneiden, Knoblauch (1 Zehe) pressen und Peperoni, rot (1/2) in 2 cm in grosse Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Peperoni, Risotto Reis, Arborio (150 g) , Safran (1 Pkg.) und Hühnerfond (250 ml) zusammen in die Porzellanform geben und mischen.
Schritt 3
Die Porzellanform auf den Gitterrost in den kalten Ofen zum Dämpfen schieben.
Schritt 4
Das Ganze bei 100 °C mit Dämpfen für 25 Minuten garen.
Schritt 5
Anschliessend die Riesengarnelen (6) abspülen, mit den Miesmuscheln (8) und den Tintenfischringe (80 g) in den gelochten Garbehälter geben und Salz (wenig) .
Schritt 6
Danach Tomate (1) entkernen und würfeln. Tomatenwürfel mit den Erbsen, grün, tiefgekühlt (75 g) , den Oliven, schwarz (15 g) und dem Fleisch vermengen. Das Ganze zum Reis geben und gut vermischen.
Schritt 7
Nun die Porzellanform zurück auf den Gitterrost stellen und gelochtes Edelstahlblech unten in den Ofen zum Dämpfen schieben.
Schritt 8
Gargut einschieben.
Schritt 9
Alles bei 80 °C mit Dämpfen für 5 Minuten garen.
Schritt 10
In der Zwischenzeit Zitrone (1/2) vierteln. Tintenfischringe, Miesmuscheln unter den Reis mischen. Zum Schluss mit den Riesencrevetten, der Zitrone und der gehackten Petersilie, frisch (wenig) garnieren.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
581
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
13,6 g
17%
Gesättigtes Fett
2,1 g
11%
Trans Fett
0,0 g
--
Cholesterin
303,0 mg
101%
Gesamt Kohlenhydrate
51,4 g
19%
Nahrungsfasern
3,6 g
13%
Zucker
4,0 g
--
Eiweiss
61,9 g
124%
Natrium
1434,8 mg
62%
Vitamin D
0,1 µg
0%
Kalzium
168,1 mg
13%
Eisen
10,6 mg
59%
Kalium
3977,5 mg
85%
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