Zubereitung
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Schritt 1
Pesto: Die
Walnüsse (30 g)
kurz in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie schön goldbraun sind. Danach zusammen mit den
getrockneten Tomaten (5)
, dem Öl,
Knoblauch (1/2 Zehe)
und
Balsamico (5 ml)
in einem Food Processor klein hacken oder mit einem Stabmixer pürieren. Mit
Salz (wenig)
und
Pfeffer (wenig)
abschmecken.
Schritt 2
Die
Zucchini (1)
waschen und mit einem Spiralschneider für Gemüse zu Spaghetti verarbeiten. Alternativ können auch mit einem Sparschäler Nudeln gemacht werden.
Schritt 3
Zum Schluss die Zucchini Spaghetti mit dem Pesto gut mischen und geniessen.
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