Birnenkuchen

Zuerst machst du den Mürbeteig. Dafür verrührst du die zimmerwarme Butter (200 g) (falls diese zu kalt ist, kannst du sie kurz in der Mikrowelle weich machen) und den Zucker (4 Esslöffel) mit dem Handmixer für einige Minuten weiss-cremig.

Rühre das Ei (1) dazu und anschliessend das Mehl (300 g).

Verknete alles kurz zu einem weichen Teig und lege diesen, etwas flach gedrückt und in Klarsichtfolie gewickelt, in den Kühlschrank.

Nun schälst und viertelst du die Birne (1 kg) Entferne das Kerngehäuse und halbiere jedes Stück noch einmal. Stelle die Birnenstücke zur Seite.

Gib Wasser (125 ml), Honig (2 Esslöffel), Zitronen (2 Esslöffel) und Vanillin-Zucker (1 Pkg.) in ein kleines Pfännchen und koche das ganze während ca. 10 Minuten zu einem Sirup ein.

Nimm den Sirup vom Herd und lege die Birnen für 10 Minuten darin ein. Du kannst sie mit einem Löffel durchmischen, damit jedes Birnenstück etwas vom Sirup abbekommt. Anschliessend nimmst du die Birnen aus der Flüssigkeit. Bewahre aber den übrig gebliebenen Sirup auf.

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) vor.

Nimm den Zuckerteig aus dem Kühlschrank und halbiere diesen.

Gib eine Hälfte in deine mit Backpapier belegte oder gut eingefettete Springform und verteile ihn gleichmässig. Ziehe dabei einen etwa 4cm hohen Rand hoch.

Steche den Boden mit einer Gabel dicht ein und verteile die Mandeln (3 Esslöffel) auf dem Teigboden.

Nun gibst du die Birnenstücke darauf.

Rolle nun den restlichen Teig dünn aus und bedecke damit den Kuchen.

Der Teig ist recht brüchig – am besten schneidest du den ausgerollten Teig in 4 Stücke – so kannst du ihn gut auf die Birnen legen. Anschliessend fügst du die Kanten mit den Fingerspitzen zusammen. Drücke den Teig gut am Rand fest und auch auf den Birnen, so ergibt sich die lustige Form.

Bestereiche den Teig mit dem übrig gebliebenen Sirup und backe den Kuchen für 35-40 Minuten in der Mitte des Ofens.

Die Oberfläche wird schön goldig-braun.

Verrühre kurz vor dem Ende der Backzeit Puderzucker (100 g) mit Zitronensaft (wenig) zu einer dickflüssigen Glasur.

Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, bestreichst du ihn mit der Glasur.