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REZEPT
10 ZUTATEN 10 SCHRITTE 2 Std. 5 Min.

Ricotta Cheesecake mit Obst

Dieses erfrischende Törtchen aus Mürbeteig-Boden und einer Füllung aus Ricotta, Vanille und etwas Zitrone ist superschnell gemacht und das perfekte Dessert für heisse Sommertage. Belegen kannst du sie nach Lust und Laune mit jedem Obst, dass du magst. Beeren passen vorzüglich, aber auch Nektarine & Pfirsich, Bananen oder Melone… hier geht einfach alles.

FOOD FACTS
Vita Score       😐   Durchschnittlich
Klima Score    😀   468 g CO₂äq
Wasserbilanz  😀   6.3 Liter

Ricotta Cheesecake mit Obst

Dieses erfrischende Törtchen aus Mürbeteig-Boden und einer Füllung aus Ricotta, Vanille und etwas Zitrone ist superschnell gemacht und das perfekte Dessert für heisse Sommertage. Belegen kannst du sie nach Lust und Laune mit jedem Obst, dass du magst. Beeren passen vorzüglich, aber auch Nektarine & Pfirsich, Bananen oder Melone… hier geht einfach alles.

FOOD FACTS
Vita Score       😐   Durchschnittlich
Klima Score    😀   468 g CO₂äq
Wasserbilanz  😀   6.3 Liter

Mein Name ist Sophie, hauptberuflich bin ich Mama & Videoeditorin. Ich mag’s am liebsten süss & bunt und teile gerne meine Leidenschaft für’s Backen in meinem Blog.
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Mein Name ist Sophie, hauptberuflich bin ich Mama & Videoeditorin. Ich mag’s am liebsten süss & bunt und teile gerne meine Leidenschaft für’s Backen in meinem Blog.
2 Std. 5 Min.
Gesamtzeit
1 Std. 5 Min.
Aktive Zeit

Zutaten

Personen
8
US / METRISCH

Für den Teig

200 g
Mehl
35 g
Zucker
1 Pr.
Salz
125 g
Butter

Für die Füllung

500 g
Ricotta
2
Eier
120 g
Zucker
1
Vanilleschote
ausgekratztes Mark
1
Zitrone, Bio , Abrieb

Für den Belag

4
Kiwis
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
419
FETT
20,7 g
PROTEIN
9,5 g
KOHLENHYDRATE
50,0 g

Notizen des Autoren

Zubehör: Springform 18-20 cm Ø

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Zuerst machen wir den Teig, damit dieser anschliessend kurz durchkühlen kann.
Schritt 2
Dafür vermischst du Mehl (200 g) , Zucker (35 g) und Salz (1 Pr.) in einer Schüssel und gibst die kalte Butter (125 g) in kleinen Würfeln dazu.
Schritt 3
Nun verreibst du alles so lange zwischen den Fingern oder Handflächen, bis eine sandige Masse entstanden ist. Gib 3 Esslöffel kaltes Wasser dazu und verknete alles kurz zu einem geschmeidigen Teig.
Schritt 4
Ich habe meine Springform mit Backpapier ausgekleidet, damit sich der Kuchen nach dem Backen gut herauslösen lässt. Du kannst die Form auch einfach gründlich einfetten – Backpapier ist aber die sichere Variante.
Schritt 5
Rolle 2/3 vom Teig auf wenig Mehl in der Grösse deiner Form aus und lege ihn auf den Formenboden. Den Restlichen Teig rollst du zu dünnen Rollen und formst damit einen 4cm hohen Rand. Drücke alles gut an, steche mit einer Gabel den Boden dicht ein und stelle die Form in den Kühlschrank.
Schritt 6
Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) vor.
Schritt 7
Für die Füllung schlägst du die Eier (2) und den Zucker (120 g) mit dem Vanillemark (1) , 3-4 Minuten luftig-cremig. Rühre den Ricotta (500 g) und den Zitronenabrieb (1) kurz unter, bis eine glatte Creme entstanden ist.
Schritt 8
Gib die Füllung auf den Teigboden und achte darauf, dass die Füllung genau bis zum Rand geht.
Schritt 9
Backe die Tarte in der Mitte des Ofens für 55-60 Minuten. Aaaaah das riecht so gut!
Schritt 10
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form auskühlen. Entferne die Form und stelle die Tarte für eine Stunde in den Kühlschrank. Nun kannst du sie mit Kiwis (4) belegen und fertig ist das Sommerdessert.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
419
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
20,7 g
27%
Gesättigtes Fett
12,3 g
62%
Trans Fett
0,2 g
--
Cholesterin
109,8 mg
37%
Gesamt Kohlenhydrate
50,0 g
18%
Nahrungsfasern
2,1 g
8%
Zucker
23,6 g
--
Eiweiss
9,5 g
19%
Natrium
89,9 mg
4%
Vitamin D
0,4 µg
2%
Kalzium
159,0 mg
12%
Eisen
1,7 mg
9%
Kalium
317,9 mg
7%