Name: Flammkuchen
Total time: PT6780.0S
Yield: 4
Ingredients: 220 Gramm Mehl; 1/2 Teelöffel Salz; 1 Messerspitze Zucker; 10 Gramm frische Hefe; 125 Milliliter Wasser; 3 Esslöffel Butter; 200 Gramm Crème Fraîche; 2 Zwiebel; 150 Gramm Speckwürfel; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen; wenig Muskatnuss, ganz

Flammkuchen

Rezept

5.0

1 Bewertungen

Flammkuchen selber machen geht leichter als gedacht. Dazu einen saisonalen Salat und fertig ist ein wunderbares, ausgewogenes Essen. Wir ❤ saisonal & regional.

FOOD FACTS

Vita Score 🙁 Unterdurchschnittlich

Klima Score 😀 625 g CO₂äq

Wasserbilanz 😀 9.4 Liter

Menüplan

Flammkuchen

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swissmilk.ch

Ob Klassiker oder Kreation – hier gibts feine regionale und saisonale Rezepte.

Flammkuchen selber machen geht leichter als gedacht. Dazu einen saisonalen Salat und fertig ist ein wunderbares, ausgewogenes Essen. Wir ❤ saisonal & regional.

FOOD FACTS
Vita Score 🙁 Unterdurchschnittlich
Klima Score 😀 625 g CO₂äq
Wasserbilanz 😀 9.4 Liter

1 Std. 53 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

us / metrisch

Teig

220 g

Mehl

nach Bedarf

Salz

1 Msp.

Zucker

10 g

frische Hefe, zerbröselt

125 ml

Wasser, lauwarm

3 Esslöffel

Butter, geschmolzen

Belag

200 g

Crème Fraîche

Zwiebeln

in feinen Streifen

150 g

Speckwürfel

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

wenig

Muskatnuss, ganz

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

559

Fett

34.3 g

Protein

13.5 g

Kohlenhydrate

53.8 g

Notizen des Autoren

Mehlersatz - 100% Halbweissmehl - 50% Halbweiss- und 50% Dinkelmehl mit Schrot - 50% Halbweiss- und 50% Mehrkornmehl

1. Ein noch knusprigeres Backergebnis kann erreicht werden, wenn das Blech bebuttert und mit Paniermehl bestreut wird. 2. Teig vorbereiten und aufbewahren: Teig nur kurz gehen lassen (20-30 Minuten), in Folie packen und im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahren. 30-60 Minuten vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen und wie im Rezept weiterverarbeiten. 3. Teig vorbereiten und tiefkühlen: Teig vor dem Aufgehen in Folie packen und tiefkühlen. Haltbarkeit: ca. 6 Monate. Den eingepackten Teig über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen lassen. Danach wie im Rezept aufgehen lassen und weiterverarbeiten.

Zubehör: Klarsichtfolie, Backpapier, 1 rundes Blech von ca. 28 cm Ø oder ein ofengrosses Backblech