Zubereitung
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Schritt 1
Eier (2)
zubereiten. Wasser zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und die Eier nacheinander in das Wasser geben. Die Eier 5 bis 7 Minuten kochen. Anschliessend mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und kurz abschrecken.
Schritt 2
Einen Pfanne mit
Olivenöl (15 ml)
erhitzen.
Meersalz (wenig)
,
Pfeffer (wenig)
und
Wasser (10 ml)
hinzugeben.
Blattsalat-Mix (300 g)
zusammen mit
Schalotten (10 g)
für etwa 2–4 Minuten andünsten, bis sie ineinander Fallen.
Schritt 3
Ziegenkäse (115 g)
zusammen mit dem
Olivenöl (8 ml)
in die Küchenmaschine geben und zu einer cremigen Masse pürieren.
Schritt 4
Kräuter (nach Bedarf)
,
Meersalz (1 Msp.)
,
Pfeffer (1 Msp.)
und
Knoblauch (nach Bedarf)
hinzugeben. Erneut pulsieren, bis die Masse aufgeschlagen ist. Mehr Öl hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Schritt 5
Gedünstetes Blattgemüse,
Cherrytomaten (75 g)
, Eier,
Lachs (4 Scheiben)
und 2 EL Ziegenfrischkäse gleichmässig auf 2 Schüsseln verteilen.
Schritt 6
Den Salat mit
Oliven, grün (6)
,
Feigen, getrocknet (wenig)
,
Alfalfasprossen (wenig)
und
Mandeln, geröstet (wenig)
anrichten.
Schritt 7
Zum Schluss mit
Rotweinessig (wenig)
und
Olivenöl (15 ml)
beträufeln. Nach Bedarf
Meersalz (wenig)
und
Pfeffer (wenig)
würzen. Mit einer
Zitronenscheibe (1)
anrichten und servieren.
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