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REZEPT
24 ZUTATEN 12 SCHRITTE 1 Std.

Spätsommersalat mit marinierten Feigen & Sumach-Chicken

Herrlicher Sommer-Linsensalat mit Rucola, vielen frischen Kräutern und mit Balsamico und Agavendicksaft glasierten, marinierten Erdbeeren. Wie bitte? Erdbeeren aus der Bratpfanne ? Ja genau. Mit Balsamico mariniert.

FOOD FACTS
Vita Score       😀   Überdurchschnittlich
Klima Score    😀   517 g CO₂äq
Wasserbilanz  🙁   112.5 Liter

Spätsommersalat mit marinierten Feigen & Sumach-Chicken Rezept

Herrlicher Sommer-Linsensalat mit Rucola, vielen frischen Kräutern und mit Balsamico und Agavendicksaft glasierten, marinierten Erdbeeren. Wie bitte? Erdbeeren aus der Bratpfanne ? Ja genau. Mit Balsamico mariniert.

FOOD FACTS
Vita Score       😀   Überdurchschnittlich
Klima Score    😀   517 g CO₂äq
Wasserbilanz  🙁   112.5 Liter

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1 Std.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH

Salat

1 Handvoll
Spinat, frisch
1 Handvoll
Brunnenkresse
3
Cherrytomaten, gelb
bis zu 4 Tomaten bei 4 Portionen
3
Feigen
bis zu 4 Feigen bei 4 Portionen
40 g
Granatapfelmelasse
1 Dose
Kichererbsen , abgetropft, gewaschen , klein
1/2
Granatapfel , entkernt

Marinade

25 g
Sumach
wenig
Salz
2 Prisen
Chilipulver
2
Pouletbrust
nach Bedarf
Olivenöl
2 Scheiben
Salzzitronen

Kräuterdressing

1 Bd.
Petersilie, frisch
8
Basilikumblätter
1/2 Bd.
Dill, frisch
1/4 Bd.
Koriander, frisch
3
Minzblätter
75 ml
Olivenöl
1/2
Zitrone , entsaftet
7 g
Granatapfelmelasse
1 g
Salzzitronen , gehackt
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
509
FETT
23,6 g
PROTEIN
28,3 g
KOHLENHYDRATE
48,5 g

Notizen des Autoren

Dressing in ein verschliessbares Glas abfüllen und mit etwas Olivenöl decken. So bleiben die Kräuter gut 7-10 Tage haltbar.

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Den Ofen auf 100 °C vorheizen.
Schritt 2
Salat: Spinat, frisch (1 Handvoll) , Brunnenkresse (1 Handvoll) und Tomaten (3) waschen und trocken tupfen. Die Tomaten vierteln und zusammen mit dem Salat in eine flache, grosse Schüssel geben.
Schritt 3
Marinade: Sumach (25 g) , Salz (wenig) und Chili (2 Prisen) mischen und das Poulet (2) mit dem Mix marinieren.
Schritt 4
Olivenöl (nach Bedarf) und eingelegte Salzzitronenscheiben (2 Scheiben) auf den Boden einer Ofenform legen.
Schritt 5
Das marinierte Poulet dazugeben und ca. 40 Minuten bei 100 °C langsam garen.
Schritt 6
Anschliessend das Poulet aus dem Ofen herausnehmen, in feine Scheiben schneiden und beiseitestellen.
Schritt 7
Als nächstes die frische Feigen (3) vierteln und je 1-2 Tropfen Granatapfelmelasse (40 g) darauf geben. Die Feigen für ein paar Minuten im warmen Ofen gratinieren.
Schritt 8
Das Poulet auf dem Salat anrichten, die Kichererbsen (1 Dose) zusammen mit den Feigen und den Granatapfelkernen (1/2) auf dem Salat verteilen.
Schritt 9
Dressing: Petersilie (1 Bd.) , Basilikum (8) , Dill (1/2 Bd.) , Koriander (1/4 Bd.) und Minzblätter (3) waschen, abtrocknen und Stiele entfernen.
Schritt 10
Danach die Kräuter etwas zerkleinern und in einen Mixer geben.
Schritt 11
Olivenöl (75 ml) , Saft der Zitrone (1/2) , Granatapfelmelasse (7 g) , eingelegte Salzzitronen (1 g) , Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) zum Kräutermix hinzugeben und alles fein pürieren.
Schritt 12
Zu guter Letzt das Dressing über den Salat geben und geniessen.
Menüplan

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Nährwerte pro Person
Kalorien
509
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
23,6 g
30%
Gesättigtes Fett
3,6 g
18%
Trans Fett
0,0 g
--
Cholesterin
62,0 mg
21%
Gesamt Kohlenhydrate
48,5 g
18%
Nahrungsfasern
10,6 g
38%
Zucker
18,2 g
--
Eiweiss
28,3 g
57%
Natrium
348,6 mg
15%
Vitamin D
--
--
Kalzium
117,2 mg
9%
Eisen
3,3 mg
18%
Kalium
775,1 mg
16%