Zubereitung
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Schritt 1
Den Ofen auf 100 °C vorheizen.
Schritt 2
Salat:
Spinat, frisch (1 Handvoll)
,
Brunnenkresse (1 Handvoll)
und
Tomaten (3)
waschen und trocken tupfen. Die Tomaten vierteln und zusammen mit dem Salat in eine flache, grosse Schüssel geben.
Schritt 3
Marinade:
Sumach (25 g)
,
Salz (wenig)
und
Chili (2 Prisen)
mischen und das
Poulet (2)
mit dem Mix marinieren.
Schritt 4
Olivenöl (nach Bedarf)
und eingelegte
Salzzitronenscheiben (2 Scheiben)
auf den Boden einer Ofenform legen.
Schritt 5
Das marinierte Poulet dazugeben und ca. 40 Minuten bei 100 °C langsam garen.
Schritt 6
Anschliessend das Poulet aus dem Ofen herausnehmen, in feine Scheiben schneiden und beiseitestellen.
Schritt 7
Als nächstes die frische
Feigen (3)
vierteln und je 1-2 Tropfen
Granatapfelmelasse (40 g)
darauf geben. Die Feigen für ein paar Minuten im warmen Ofen gratinieren.
Schritt 8
Das Poulet auf dem Salat anrichten, die
Kichererbsen (1 Dose)
zusammen mit den Feigen und den
Granatapfelkernen (1/2)
auf dem Salat verteilen.
Schritt 9
Dressing:
Petersilie (1 Bd.)
,
Basilikum (8)
,
Dill (1/2 Bd.)
,
Koriander (1/4 Bd.)
und
Minzblätter (3)
waschen, abtrocknen und Stiele entfernen.
Schritt 10
Danach die Kräuter etwas zerkleinern und in einen Mixer geben.
Schritt 11
Olivenöl (75 ml)
,
Saft der Zitrone (1/2)
,
Granatapfelmelasse (7 g)
, eingelegte
Salzzitronen (1 g)
,
Salz (wenig)
und
Pfeffer (wenig)
zum Kräutermix hinzugeben und alles fein pürieren.
Schritt 12
Zu guter Letzt das Dressing über den Salat geben und geniessen.
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