Ofen auf 180 °C vorheizen.

In einer grossen Pfanne Olivenöl (1 EL) erhitzen. Das Hackfleisch (250 g) bei starker Hitze für 7 Minuten anbraten, dabei mit dem Pfannenwender in kleine Stücke brechen, bis es schön gebräunt ist. Das Fleisch leicht mit Meersalz (wenig) würzen und in eine Schüssel geben.

Fenchel (1) und Schalotte (1) in die Pfanne geben, zusammen mit einem Olivenöl (1 EL) anbraten. (falls die Pfanne zu trocken erscheint (das Lammfleisch sollte, je nachdem wie mager es ist, genug Fett zurücklassen, um die Pfanne zu fetten). Das Gemüse bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang anbraten, bis es weich ist und leicht zu bräunen beginnt. Den Schnittmangold (1 Bd.) einrühren und grosszügig mit würzen. Weitere 3 Minuten andünsten, bis der Mangold sehr welk ist. Beiseitestellen.

Verteile ein wenig der Marinara Sauce (170 g) auf dem Boden der Auflaufform. Die erste Schicht Nudeln (250 g) darauf anordnen und darauf achten, dass sie sich leicht überlappen. Bestreiche die Nudeln mit ein wenig Joghurt (180 g). Die Hälfte der Lamm- und Mangoldmischung darüber geben, gefolgt von Sauce. Wiederhole die Schichten.

Die Lasagne mit einer letzten Schicht Nudeln, griechischem Joghurt und Sauce abschliessen, dabei mit dem Löffel umrühren, damit sie sich leicht vermischen.

Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und für 30 Minuten backen, bis die Nudeln weich sind und die Oberseite der Lasagne ein gold-braune Farbe annimmt.

Die Lasagne 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie angeschnitten und serviert wird.