Zubereitung
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Schritt 1
Ketchup (30 g)
,
Senf (15 g)
,
Zimt, gemahlen (1 g)
,
Salz (20 g)
,
Honig (20 g)
,
Koriander (nach Bedarf)
,
Chiliflocken (2 g)
,
Paprika (2 g)
,
Barbecue Sauce (140 g)
, und
Bratenjus (50 g)
gut mischen.
Schweineschulter (1 kg)
mit Haushaltspapier trocken tupfen, mit Marinade einreiben, in Klarsichtfolie wickeln und über Nacht in einer Schüssel in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2
Am nächsten Tag Fleisch 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
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