Ketchup (2 Esslöffel), Senf (1 EL),Zimt, gemahlen (1/2 TL), Salz (1 EL), Honig (1 EL), Koriander (1 TL), Chiliflocken (1 TL), Paprika (1 TL), Barbecue Sauce (140 g), und Bratenjus (3 1/3 Esslöffel) gut mischen. Schweineschulter (1 kg) mit Haushaltspapier trocken tupfen, mit Marinade einreiben, in Klarsichtfolie wickeln und über Nacht in einer Schüssel in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag Fleisch 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.