8 ZUTATEN • 5 SCHRITTE • 40 MIN.

Kürbis-, Buttermilch- & Rosmarin-Stampf

Name: Kürbis-, Buttermilch- & Rosmarin-Stampf
Total time: PT2400.0S
Yield: 4
Ingredients: 300 Gramm Kartoffel; 300 Gramm Hokkaido-Kürbis; 1 Esslöffel Olivenöl; 75 Milliliter Buttermilch; 1 Zweig Rosmarin, frisch; 1 Esslöffel Butter; wenig Salz; wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen

Rezept

Kürbis-, Buttermilch- & Rosmarin-Stampf

FOOD FACTS

Vita Score 😀 Überdurchschnittlich

Klima Score 😀 120 g CO₂äq

Wasserbilanz 🙁 13.1 Liter

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Kürbis-, Buttermilch- & Rosmarin-Stampf

FOOD FACTS
Vita Score 😀 Überdurchschnittlich
Klima Score 😀 120 g CO₂äq
Wasserbilanz 🙁 13.1 Liter

40 Min.

Gesamtzeit

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

300 g

Kartoffeln, mittelgross

mehligkochend

300 g

Hokkaido-Kürbis

1 EL

Olivenöl

75 ml

Buttermilch

1 Zweig

Rosmarin, frisch

1 EL

Butter

wenig

Salz

wenig

Pfeffer, schwarz, gemahlen

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

148

Fett

7.3 g

Protein

2.9 g

Kohlenhydrate

19.0 g

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ZubereitungBilder ausblenden

Schritt 1

Kartoffeln (300 g) schälen, vierteln und in den gelochten Kunststoffgarbehälter geben. Danach den Kürbis (300 g) schälen, in grosse Stücke schneiden und zu den Kartoffeln geben.

Schritt 2

Den Behälter auf die Glasschale in den kalten Ofen zum Dämpfen schieben.

Schritt 3

Das Ganze bei 100 °C Power-Steaming für 16 Minuten garen.

Schritt 4

In der Zwischenzeit die Rosmarinnadeln (1 Zweig) vom Stiel zupfen und fein hacken.

Schritt 5

Die gedämpften Kartoffeln und Kürbisstücke in eine Schüssel geben. Mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken und Olivenöl (1 EL), Buttermilch (75 ml), Rosmarin und Butter (1 EL) untermischen. Zum Schluss mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken.