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18 ZUTATEN 14 SCHRITTE 1 Std. 35 Min.

Fleischvogel

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3,0
3 Bewertungen
Fleischvogel

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1 Std. 35 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
4
US / METRISCH

Brätmasse

5 g
Bratbutter
1
Zwiebel
1/2 Bd.
Petersilie, frisch
300 g
Wurstbrät
4 Scheiben
Landrauchschinken

Fleischvögel

4 Scheiben
Rindplätzli
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
wenig
Paprika, rosenscharf

Beilage

2
Karotten
1
Sellerie , klein
1
Zwiebel
400 g
Kartoffeln

Sauce

250 ml
Rinderbouillon
20 g
Speisestärke
15 g
Tomaten Passata
wenig
Salz
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
650
FETT
32,4 g
PROTEIN
54,3 g
KOHLENHYDRATE
36,6 g

Notizen des Autoren

Zubehör: Garbehälter gelocht, 430 × 370 × 25 mm, Zahnstocker

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Brätmasse: Die Zwiebel (1) schälen, in feine Würfel scheiden und in einer Pfanne zusammen mit der Bratbutter (5 g) andünsten. Die Petersilie, frisch (1/2 Bd.) fein hacken, dazugeben und kurz mitdünsten. Gut auskühlen lassen.
Schritt 2
Danach die Wurstbrät (300 g) zugeben und alles gut vermischen.
Schritt 3
Als nächstes die Brätmasse in gleiche Portionen teilen, zu Rollen formen und mit je einer Schinkenscheibe (4 Scheiben) umwickeln.
Schritt 4
Fleischvögel: Rindplätzli (4 Scheiben) auf die Arbeitsfläche legen, flach klopfen und mit Salz (wenig) , Pfeffer (wenig) und Paprika (wenig) würzen. In die Mitte jedes Plätzlis eine Brätrolle legen. Danach die Rindsplätzli oben und unten einschlagen, aufrollen, mit einem Zahnstocher fixieren und in die Porzellanform geben.
Schritt 5
Als nächstes Karotten (2) schälen und in 2 cm dicke Stücke schneiden. Den Sellerie (1) schälen und in 5 mm dicke Streifen schneiden. Zwiebel (1) schälen und in Stifte schneiden. Anschliessend das geschnittene Gemüse zu den Fleischvögeln in die Porzellanform geben. Dann die Form auf den Gitterrost auf Auflage 1 in den kalten Ofen zum Dämpfen schieben.
Schritt 6
Das Fleisch bei 100 °C mit Dämpfen für 25 Minuten garen.
Schritt 7
In der Zwischenzeit die Kartoffeln (400 g) schälen, klein schneiden und in den gelochten Garbehälter geben. Diesen auf Auflage 3 zu den Fleischvögeln in den Ofen zum Dämpfen schieben.
Schritt 8
Zutaten beigeben.
Schritt 9
Die Kartoffeln bei 100 °C Dämpfen für 25 Minuten garen.
Schritt 10
Nach 25 Minuten die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und salzen.
Schritt 11
Sauce: Nun die Rinderbouillon (250 ml) gut mit dem Speisestärke (20 g) und Tomaten Passata (15 g) verrühren. Nach Bedarf mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen. Als nächstes die Bouillon in die Porzellanform zu den Fleischvögeln geben und das Ganze weitergaren.
Schritt 12
Zutaten beigeben.
Schritt 13
Das Fleisch bei 180 °C Heissluft feucht für weitere 5 Minuten garen.
Schritt 14
Zum Schluss die Fleischvögel mit dem Gemüse und den Salzkartoffeln anrichten.
Menüplan

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Nährwerte pro Person
Kalorien
650
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
32,4 g
42%
Gesättigtes Fett
11,9 g
60%
Trans Fett
0,2 g
--
Cholesterin
166,3 mg
55%
Gesamt Kohlenhydrate
36,6 g
13%
Nahrungsfasern
4,7 g
17%
Zucker
8,2 g
--
Eiweiss
54,3 g
109%
Natrium
1380,7 mg
60%
Vitamin D
--
--
Kalzium
99,9 mg
8%
Eisen
5,7 mg
32%
Kalium
1177,0 mg
25%