Caesar Salad mit Poulet

Salat: Römersalat (1 Kopf) waschen, schneiden und auf den Tellern anrichten. Den Parmesan (4 Esslöffel) beiseitestellen.

Eier (4) in den gelochten Garbehälter geben und in den kalten Ofen zum Dämpfen schieben.

Bei 100 °C mit Dämpfen für 18 Minuten garen.

Anschliessend die Eier abschrecken, schälen und zum Anrichten zur Seite stellen.

Dressing: Zitrone (1/2) waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Dann den Schnittlauch (1/2 Bd.) waschen und fein schneiden. In einer Schüssel Aioli (100 g) zusammen mit der Fischsauce (2 Esslöffel), dem Schnittlauch und dem Zitronensaft -und abrieb miteinander vermischen und beiseitestellen.

Poulet: Die Filets (12) auf das mit Backpapier belegte Backblech legen, mit Olivenöl (2 Esslöffel) beträufeln und mit Salz Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen.

Gerät heizt vor.

Den Ofen auf 230 °C Heissluft + Beschwaden vorheizen.

In der Zwischenzeit den Speck (4 Scheiben) in Stücke schneiden und zu den Pouletfilets auf das Blech legen. Danach das Blech in den Ofen zum Backen geben.

Backgut einschieben.

Das Fleisch bei 230 °C Heissluft + Beschwaden für 8 Minuten garen.

Das Fladenbrot (1) in grössere Stücke zerteilen und auf das mit Backpapier belegte Edelstahlblech legen. Das Blech in den heissen Ofen schieben.

Zutaten beigeben.

Das Brot für 4 Minuten bei 230 °C Heissluft + Beschwaden backen.

Zum Schluss das Poulet zusammen mit dem Speck, Brot und Ei auf dem Salat anrichten. Das Dressing und den Parmesan zugeben.