Zubereitung
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Schritt 1
Den
Cime di Rapa (700 g)
von den harten Stängeln befreien und diese längs vierteln. Die Stängel und Blätter in ca. 5 cm lange Stücke schneiden, grosse Kohlblüten halbieren. Anschliessend kurz im warmen Wasser waschen.
Schritt 2
Als nächstes den Cime di Rapa in den gelochten Garbehälter legen und in den kalten Ofen zum Dämpfen schieben.
Schritt 3
Das Ganze bei 100 °C mit Dämpfen für 10 Minuten garen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit die
Pinienkerne (9 g)
rösten. Danach den Cime di Rapa mit
Salz (wenig)
und
Pfeffer (wenig)
würzen. Zum Schluss mit
Olivenöl (45 ml)
beträufeln und den Pinienkernen garnieren.
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