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REZEPT
7 ZUTATEN 12 SCHRITTE 13 Std. 50 Min.

Saucisson Brioché

Mit diesem Rezept wird die Zubereitung von deinem Saucisson Brioché ganz einfach. Folge der Schritt-für-Schritt Anleitung und komme in den Genuss dieser leckeren Kreation.

FOOD FACTS
Vita Score       🙁   Unterdurchschnittlich
Klima Score    😀   611 g CO₂äq
Wasserbilanz  😀   4.8 Liter

Saucisson Brioché Rezept

Mit diesem Rezept wird die Zubereitung von deinem Saucisson Brioché ganz einfach. Folge der Schritt-für-Schritt Anleitung und komme in den Genuss dieser leckeren Kreation.

FOOD FACTS
Vita Score       🙁   Unterdurchschnittlich
Klima Score    😀   611 g CO₂äq
Wasserbilanz  😀   4.8 Liter

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13 Std. 50 Min.
Gesamtzeit
50 Min.
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Zutaten

Personen
6
US / METRISCH

Saucisson

1
Saucisson

Brioche

250 g
Mehl
3
Eier
125 g
Butter , Raumtemperatur
20 g
Zucker
7 g
Trockenhefe
5 g
Salz
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
541
FETT
31,7 g
PROTEIN
26,8 g
KOHLENHYDRATE
35,8 g

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Die Saucisson (1) in einen passenden Garbehälter geben, den Gargutsensor einstecken und das Blech in den Ofen schieben. Den Garraum solange dämpfen bis die Kerntemperatur erreicht ist.
Schritt 2
Das Ganze bei 100 °C mit Dämpfen bis die Garguttemperatur 70 °C erreicht wurde (max. 1 Stunde).
Schritt 3
Anschliessend die Saucisson über Nacht im Kühlschrank auskühlen lassen.
Schritt 4
Brioche: Mehl (250 g) , Butter (125 g) , Zucker (20 g) und Hefe (7 g) in eine Rührschüssel geben und auf kleiner Stufe mit der Küchenmaschine 1 Minute mischen. Das Salz (5 g) hinzufügen und nochmals für 1 Minute mischen. Zum Schluss die Eier (3) nach und nach zugeben und für weitere 10 Minuten auf der höchstmöglichen Stufe kneten.
Schritt 5
Den Teig im Ofen unter der Funktion «Aufgehen lassen» für ca. 1 Stunde ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Schritt 6
Als nächstes den Teig rechteckig in der Grösse der Saucisson flach drücken, wobei die Ränder oben und unten etwas dünner sein sollen. Dann die Saucisson in die Mitte platzieren und im Teig einpacken. Die Brioche mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 7
Den Ofen vorheizen.
Schritt 8
Den Ofen auf 140 °C Heissluft feucht vorheizen.
Schritt 9
Anschliessend das Blech in den vorgeheizten Ofen zum Backen schieben.
Schritt 10
Backgut einschieben.
Schritt 11
Das Ganze bei 140 °C Heissluft feucht für 20 Minuten backen.
Schritt 12
Nach 20 Minuten die Temperatur auf 160 °C Heissluft feucht hochdrehen und für weitere 10 Minuten backen bis die Brioche goldbraun ist.
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Nährwerte pro Person
Kalorien
541
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
31,7 g
41%
Gesättigtes Fett
16,7 g
84%
Trans Fett
0,0 g
--
Cholesterin
202,7 mg
68%
Gesamt Kohlenhydrate
35,8 g
13%
Nahrungsfasern
1,2 g
4%
Zucker
3,5 g
--
Eiweiss
26,8 g
54%
Natrium
1539,2 mg
67%
Vitamin D
0,5 µg
2%
Kalzium
25,2 mg
2%
Eisen
4,3 mg
24%
Kalium
83,5 mg
2%