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72-Stunden-Schweinebauch
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6 ZUTATEN ‱ 4 SCHRITTE ‱ 20 MIN.

72-Stunden-Schweinebauch

Rezept
72-Stunden-Schweinebauch


FOOD FACTS

Vita Score       đŸ™   Unterdurchschnittlich

Klima Score    đŸ˜€   1476 g COâ‚‚Ă€q

Wasserbilanz  đŸ˜€   37.1 Liter
MenĂŒplan
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72-Stunden-Schweinebauch

FOOD FACTS
Vita Score       đŸ™   Unterdurchschnittlich
Klima Score    đŸ˜€   1476 g COâ‚‚Ă€q
Wasserbilanz  đŸ˜€   37.1 Liter
20 Min.
Gesamtzeit
Zutaten
Personen
4
us / metrisch
Schweinebauch, mit Schwarte
1.3 kg
Schweinebauch, mit Schwarte
FĂŒnf-GewĂŒrz-Pulver
2 Teelöffel
FĂŒnf-GewĂŒrz-Pulver
Honig
1 TL
Honig
Salz
2 Prisen
Salz
Sojasauce, mild
2 Esslöffel
Sojasauce, mild
Öl
nach Bedarf
Öl
zum Anbraten
NĂ€hrwerte pro Person
Alle anzeigen
Kalorien
1693
Fett
174.1 g
Protein
29.7 g
Kohlenhydrate
1.9 g
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Notizen des Autoren

Den Wassertank vor dem Garen vollstĂ€ndig mit Wasser fĂŒllen.

Schweinebauch kann auch bei 68 °C fĂŒr 24 Stunden gegart werden.

Damit der Schweinebauch beim Anbraten nicht auf dem Tepanyaki kleben bleibt, kann er auf einem StĂŒck Backpapier angebraten werden.
ZubereitungBilder ausblenden
Schritt 1
Das Fleisch (1.3 kg) kalt abwaschen und trocken tupfen. Danach den Honig (1 TL) mit der Sojasauce (2 Esslöffel) mischen und gleichmĂ€ssig darĂŒber verteilen. Fleischseite mit dem FĂŒnf-GewĂŒrz-Pulver (2 Teelöffel) einreiben und leicht salzen (2 Prisen). Hautseite nicht einreiben.
Schritt 1 Das Fleisch (1.3 kg) kalt abwaschen und trocken tupfen. Danach den Honig (1 TL) mit der Sojasauce (2 Esslöffel) mischen und gleichmĂ€ssig darĂŒber verteilen. Fleischseite mit dem FĂŒnf-GewĂŒrz-Pulver (2 Teelöffel) einreiben und leicht salzen (2 Prisen). Hautseite nicht einreiben.
Schritt 2
Den marinierten Schweinebauch in einen Vakuumierbeutel geben, die Sojasauce dazugeben und auf Stufe 3 vakuumieren. Anschliessend den Beutel auf den Gitterrost in den kalten Ofen zum DĂ€mpfen schieben.
Schritt 2 Den marinierten Schweinebauch in einen Vakuumierbeutel geben, die Sojasauce dazugeben und auf Stufe 3 vakuumieren. Anschliessend den Beutel auf den Gitterrost in den kalten Ofen zum DĂ€mpfen schieben.
Schritt 3
Das Fleisch bei 62 °C Vacuisine fĂŒr 72 Stunden garen.
Schritt 3 Das Fleisch bei 62 °C Vacuisine fĂŒr 72 Stunden garen.
Schritt 4
Nach der Garzeit den Schweinebauch aus dem Beutel nehmen, trocken tupfen und mit etwas Öl (nach Bedarf) auf dem Teppanyaki auf der Hautseite anbraten, bis diese schön goldbraun und knusprig ist.
Schritt 4 Nach der Garzeit den Schweinebauch aus dem Beutel nehmen, trocken tupfen und mit etwas Öl (nach Bedarf) auf dem Teppanyaki auf der Hautseite anbraten, bis diese schön goldbraun und knusprig ist.
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