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REZEPT
13 ZUTATEN 16 SCHRITTE 50 Min.

New England Clam Chowder im Sauerteigbrot

Kaum etwas ist so willkommen wie eine kräftige Schüssel New England Clam Chowder. Der Geschmack dieser typisch cremigen Muschelsuppe mit zarten Kartoffelstückchen, salzigen Speckstücken und süssem Mais ist delikat und mild.
New England Clam Chowder im Sauerteigbrot
Kaum etwas ist so willkommen wie eine kräftige Schüssel New England Clam Chowder. Der Geschmack dieser typisch cremigen Muschelsuppe mit zarten Kartoffelstückchen, salzigen Speckstücken und süssem Mais ist delikat und mild.
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50 Min.
Gesamtzeit

Zutaten

Personen
2
US / METRISCH
1 Kolben
Mais
oder je nach Verfügbarkeit und Gusto auch Dosenmais
1 Scheibe
Speck , gehackt
1 Dose
(6.5 Unzen)
Venusmuscheln, fein gehackt
60 g
Butter
1
Zwiebel , klein gewürfelt , klein
1
Karotte , klein gewürfelt
2
Kartoffeln, Yukon Gold , klein gewürfelt
oder jede andere festkochende Kartoffelsorte
9 g
Thymian, frisch
15 g
Mehl
480 ml
Milch
6 g
Salz
1 g
Pfeffer, schwarz, gemahlen
2
Sauerteigbrot, rund
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Nährwerte pro Person

ALLE ANZEIGEN
KALORIEN
2568
FETT
61,5 g
PROTEIN
53,7 g
KOHLENHYDRATE
458,9 g

Zubereitung

BILDER AUSBLENDEN
Schritt 1
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Schritt 2
Mais (1 Kolben) vom Kolben schneiden und beiseitestellen.
Schritt 3
Eine grosse Sauteuse bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn sie heiss ist, Speckwürfel (1 Scheibe) hinzufügen und etwa 4 Minuten braten, bis er schön gebräunt ist.
Schritt 4
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Speckfett in der Pfanne zum Anbraten des Gemüses belassen.
Schritt 5
Venusmuscheln (1 Dose) in eine mittelgrosse Schüssel abseihen, um den Muschelsaft aufzufangen. Beides beiseitestellen.
Schritt 6
In die Pfanne mit dem Speckfett Butter (60 g) bei mittlerer Hitze hinzugeben.
Schritt 7
Wenn sie geschmolzen sind, gewürfelte Zwiebel (1) und gewürfelte Karotte (1) hinzugeben und 5 Minuten braten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Schritt 8
Mais hinzufügen und 2 bis 3 Minuten weiter braten.
Schritt 9
Gewürfelte Kartoffeln (2) und die Hälfte des frischen Thymians (9 g) hinzugeben und umrühren.
Schritt 10
Mehl (15 g) darüber streuen und weitere 3 Minuten unter Rühren kochen, bis das Mehl gut eingearbeitet ist.
Schritt 11
Den Muschelsaft unter ständigem Rühren dazu giessen. So lange rühren, bis alles gut vermischt ist und keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 14 Minuten köcheln, bis die Suppe anfängt einzudicken.
Schritt 12
Die Muscheln vorsichtig unterheben und langsam die Milch (480 ml) einrühren. Mit Salz (6 g) und Pfeffer (1 g) würzen. Weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln schön weich sind.
Schritt 13
Während die Suppe köchelt, Brote (2) oben kreisförmig aufschneiden und den Deckel entfernen. Mit den Händen das Innere jedes Laibs aushöhlen, sodass eine hohle Brotschale entsteht. Die Brotwand sollte etwa 3 Zentimeter dick bleiben.
Schritt 14
Die ausgehöhlten Brote während der letzten 3 Minuten, in denen die Suppe köchelt, direkt auf einen Ofenrost stellen und bei 175 °C backen.
Schritt 15
Die heissen Brotschalen in der Mitte von 2 Tellern anrichten und mit der Muschelsuppe füllen. Mit Speck und restlichem Thymian garnieren.
Schritt 16
Servieren und geniessen!
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Nährwerte pro Person
Kalorien
2568
% Täglicher Wert*
Gesamt Fett
61,5 g
79%
Gesättigtes Fett
22,5 g
112%
Trans Fett
0,3 g
--
Cholesterin
114,8 mg
38%
Gesamt Kohlenhydrate
458,9 g
167%
Nahrungsfasern
32,9 g
118%
Zucker
49,0 g
--
Eiweiss
53,7 g
107%
Natrium
3566,9 mg
155%
Vitamin D
2,4 µg
12%
Kalzium
427,4 mg
33%
Eisen
17,8 mg
99%
Kalium
1978,2 mg
42%